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Vocabulaire de dégustation du vin Traits de caractère Qualités Commentaires - A

Vocabulaire de dégustation du vin Traits de caractère Qualités Commentaires - Aimable Agréable à boire. - Bourru Vin à peine tiré du tonneau qui doit être bu jeune. - Canaille Jeune, désaltérant et frais (primeur). - Charme Plaisant et discret. - Distingué Vin fin qui a du panache. - Elégant Distingué (cf.ci-dessus) - Enjoué Jeune et guilleret. - Frais Jeune et léger qui donne en bouche une sensation de fraicheur. - Franc Qui n'a pas de faux goûts, mais ceux de son raisin et de son terroir. - Friand Agréable, désaltérant (primeur). - Généreux Tonifiant. - Gouleyant Friand, aréable, désaltérant (expression bourguignonne). - Léger Peu alcoolisé, discret. - Moelleux A la douceur velouté, qui se situe dans les vins blans entre le sec et le liquoreux. - Nerveux Ferme, qui fouette. - Noble De supériorité durable et indiscutable. - Oncteux Blanc liquoreux, fluide. - Puissant Très corsé, musclé. - Racé Typique de son terroir. - Souple Qui glisse harmonieusement. - Soyeux Très fin, très subtil. - Tendre Vin très souple. - Velouté Vin caressant comme du velour, fin et moelleux. - Vif Vin sec et nerveux. Défauts Commentaires - Agressif Ayant trop d'acidité. - Apre Rude dû à un excès de tanin ou d'acidité. - Austère Corsé et tannique, pas encore assoupli par la viellesse. - Dur Rugueux, trop tannique et acide. - Piquant Apre et acide. - Plat Sans saveur, vin triste. - Vert Trop jeune. Le corps du vin Qualités Commentaires - Capiteux Très alcoolisé, qui chauffe. - Chaud Qui chauffe. - Charnu Qui remplit bien la bouche. - Charpenté Robuste, bien constitué, complet, bref parfaitement équilibré. - Corsé Puissant, fort en alcool. - Dentelle Vin blanc très fin (champagne mousseux). - Equilibré Harmonieux dan toutes ses qualités. - Etoffé Robuste, vigoureux. - Fait Vin achevé qu'il est temps de boire. - Ferme Vigoureux au fort taux de tanin. - Fruité Jeune qui a la saveur du raisin. - Loyal Qui exprime ses qualités annoncées. - Mâche Vin légèrement astringent qui emplit la bouche et donne la sensation de macher. - Plein Complet et ferme. - Rond Vin rouge souple et légèrement velouté. - Séveux Puissant qui a du charme et de l'élégance. - Suave Vin ni ferme ni dur. - Viril Puissant à fort degré alcoolique. Défauts Commentaires - Acerbe Acide comme un fruit encotre vert. - Astringent Qui hérisse les muqueuses. - Bouchonné Qui a pris le goût du bouchon. - Dépouillé Vin vieux ayant perdu sa puissance et sa couleur. - Fatiqué Vin qui a subit des épreuves (transport, mise en bouteille) à laisser reposer. - Graisse Altération du vin devenu hileux et visqueux. - Maigre Manquant de corps de bouquet d'alcool. - Madérisé Vin ayant perdu sa saveur d'origine. - Pateux Epais sans relief. - Séché Apre et plat. - Sur Vin ayant tourné à l'aigre. uploads/s3/ vocabulaire-de-degustation-du-vin.pdf