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QUEL IPE POUR LE SECTEUR DE L'HÔTELLERIE? Groupe 4 - 03/03/2023 QUELQUES REFLEX

QUEL IPE POUR LE SECTEUR DE L'HÔTELLERIE? Groupe 4 - 03/03/2023 QUELQUES REFLEXIONS PRELIMINAIRES I à toute analyse d’IPE PARAMÈTRES PHYSIQUES ● taille du bâtiment, SRE, structure et design du bâtiment ● Zone géographique: en altitude? ● Date de construction, ● Type d’énergie utilisé, entretien de l’équipement ● Avec grand restaurant ou simple coin café? ● Avec espace bien-être, piscine? PARAMÈTRES OPÉRATIONNELS ● Nombre de services proposés : restaurants, cuisines, lingerie, piscine, fitness, business center, etc ● Taux d’occupation, ouverture saisonnière? ● Préférences de la clientèle en termes de confort intérieur (température) ● benchmark dans la cadre d’une chaîne hôtelière? ou `d’une offre régionale? L'établissement doit être considéré du point de vue de ses besoins énergétiques, et aussi sur la façon dont seront prises les décisions. Soure: Sthefano Neri, 2018 IPE I Consommation électrique annuelle moyenne au mètre carré (kWh/m2/an) Classification des hôtels • Un système de point dans les trois domaines suivants: • 1. Sécurité • 2. Évaluation de l’état • 3. Critères/normes • Hôtel 1 étoile: «L’impression générale de l’hôtel répond à des exigences de base. L’ameublement et l’équipement, en particulier, sont entretenus et adéquats » • Hôtel 2 étoiles: «L’impression générale de l’hôtel répond à des exigences moyennes. L’ameublement et l’équipement, en particulier, sont entretenus, adéquats et présentent une harmonie de style » • Exemple de critères de base : propreté, état du mobilier / du bâtiment, personnel qualifié, accueil des hôtes (réception), confort de la literie, équipement des chambres, salle de bain. • Autres critères: restauration, service de blanchisserie, superficie des chambres, salle de banquet, salle de conférence, wellness, sport, services divers (limousine, garde d’enfants, etc.) IPE I Consommation thermique annuelle moyenne au mètre carré (kWh/m2/an) • SRE: surfaces de référence énergétique • Hôtel 1*: 4’800m2 • Hôtel 2*: 2’240m2 • Hôtel 3*: 2’750m2 • Hôtel 4*: 6’100m2 • Hôtel 5*: 16’900m2 Bibliographie: • Neri Stefano, 2018: Identification du potentiel d'économie d'énergie restant dans le secteur hôtelier genevois et identification des facteurs influençant la mise en œuvre d'actions d'amélioration de la performance énergétique chez les hôteliers genevois, Travail de mémoire, Université de Genève. • Lorenz Perincioli, 2010: Manuel Gestion de l’énergie dans l’hôtellerie, 3ème édition, OFEN, hotelpower.ch • https://www.hotelleriesuisse.ch/fr/prestations-et-soutien/classification/les-categories-de-base/hotel/download-3BBDCD85-3838 -4996-B726-66AAC3CA8ABB.secure IPE I Consommation électrique : MWh/an • Parmi un des postes les plus importants dans un hôtel - représente entre 34% et 60% • Vérification si grand consommateur ou pas (Len – Art. 6 al 15) • > 500 MWh/an • Obligation d’engager des actions • Accès au marché libre ou pas selon sa consommation (> 100 MWh/an) • Comparaison de consommation annuelle ou mensuelle pour contrôler son évolution • Suivi des factures (simple données SIG) • Profil de consommation Limites • Reste un aspect macroscopique • Si analyse flux de consommation => Investissement plus important avec sous comptage • PIC de puissance en journée => Facturée bcp plus chère IPE I Consommation thernique : MWh/an • Grande consommation pour le chauffage (~35%) + Eau Chaude Sanitaire (~15%) • Vérification si grand consommateur ou pas (Len – Art. 6 al 15) • > 5000 MWh • Obligation d’engager des actions • Comparaison de consommation annuelle ou mensuelle pour contrôler son évolution • Suivi des factures (Gaz / Mazout / Chaleur via CAD) • Profil de consommation Limites • Reste un aspect macroscopique • Partiel si lecture via les factures Gaz/Mazout voir Chaleur si CAD • Répartition selon les types de consommation (chauffage, ECS, Cuisine, ..) • Gaz intéressant de savoir Cuisine et Chaudière mais Investissemen IPE I MWh / chambre occupée / an Avantages • données faciles d’accès et fiables: un hôtel restaurant mesure chaque jour son taux d’occupation. La consommation d’énergie finale est elle aussi une donnée simple et fiable • IPé intéressant pour comparer les hôtels d'une même chaîne ayant un budget opérationnel et une politique énergétique globale. Ipé intéressant pour savoir combien coûte en moyenne un client en terme d’énergie Limitations • Pas d’information sur l’influence du taux d’occupation ou de la saisonnalité. • Pas de correction climatique • Pas de benchmark publié par le secteur hôtellerie suisse Bibliographie: Neri Stefano, 2018: Identification du potentiel d'économie d'énergie restant dans le secteur hôtelier genevois et identification des facteurs influençant la mise en œuvre d'actions d'amélioration de la performance énergétique chez les hôteliers genevois, Travail de mémoire, Université de Genève. p72 QUESTIONS? Groupe 4 - 03/03/2023 uploads/Management/ groupe-4-ipe-hotellerie.pdf