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Cuisine gastronomie metissage quelques r pdf

Document téléchargé depuis www cairn info - Biblio SHS - - - h ? Publications de la Sorbonne Document téléchargé depuis www cairn info - Biblio SHS - - - h ? Publications de la Sorbonne QUELQUES REMARQUES SUR LA CUISINE LA GASTRONOMIE ET LE MÉTISSAGE Françoise Sabban Publications de la Sorbonne Hypothèses - pages à ISSN - Article disponible en ligne à l'adresse http www cairn info revue- hypotheses- - -page- htm Pour citer cet article Sabban Françoise Quelques remarques sur la cuisine la gastronomie et le métissage ? Hypothèses p - Distribution électronique Cairn info pour Publications de la Sorbonne ? Publications de la Sorbonne Tous droits réservés pour tous pays La reproduction ou représentation de cet article notamment par photocopie n'est autorisée que dans les limites des conditions générales d'utilisation du site ou le cas échéant des conditions générales de la licence souscrite par votre établissement Toute autre reproduction ou représentation en tout ou partie sous quelque forme et de quelque manière que ce soit est interdite sauf accord préalable et écrit de l'éditeur en dehors des cas prévus par la législation en vigueur en France Il est précisé que son stockage dans une base de données est également interdit CDocument téléchargé depuis www cairn info - Biblio SHS - - - h ? Publications de la Sorbonne Document téléchargé depuis www cairn info - Biblio SHS - - - h ? Publications de la Sorbonne Quelques remarques sur la cuisine la gastronomie et le métissage Françoise Sabban Les contributeurs de cette journée n ? ont pas manqué d ? ambition en essayant de proposer une ré exion théorique qui transcende les sujets traités par chacun d ? eux Ils ont également fait écho à une actualité culturelle et scienti ?que dont témoigne l ? inscription en du repas gastronomique des Français ? sur la liste représentative du Patrimoine culturel immatériel PCI de l ? Unesco Le champ des recherches en histoire de l ? alimentation est e ?ectivement investi par des initiatives de cet ordre concernant la gastronomie ? Par ailleurs sa proximité avec l ? anthropologie peut en e ?et l ? impliquer dans les débats sur le métissage des cultures La démarche des participants à cette journée est ainsi placée sous le double intitulé du métissage et de la gastronomie Cependant l ? acception qu ? ils donnent à ce dernier mot dans leur texte préliminaire ne correspond pas à son extension sémantique habituelle Ils veulent révoquer sic sa conception traditionnelle étroite et élitiste dictant un idéal de pratiques et de goûts et faisant de cet idéal un outil de distinction sociale ? De plus à les suivre la gastronomie ? se diluerait quasiment dans la notion même de métissage étant entendu a ?rment-ils qu ? il n ? y a pas de gastronomie sans métissage ? Essayons d ? abord de voir pourquoi cette revendication d ? une gastronomie qui serait plus ouverte et moins élitiste suscite l ? étonnement quant au sens