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01 supplement technique inbp entretien materiel

n Supplément aux Nouvelles de la Boulangerie P? tisserie du Septembre Web Retrouvez notre Spécial Entretien du Matériel sur www cannelle com Septembre CLes Nouvelles de la Boulangerie P? tisserie Septembre n Web Retrouvez notre Spécial Entretien du Matériel sur internet www cannelle com Rédaction INBP boulevard de l'Europe BP - Rouen cedex Tél Fax www inbp com E-mail bal inbp com Responsable de la rédaction Gérard BROCHOIRE Ont collaboré à ce numéro Christelle FAUCHEUX Catherine STEPHAN Photos except p p Jérôme LANIER Abonnements S O T A L avenue d'Eylau PARIS ??cedex Tél Éditeur S O T A L Société d'Edition et de Publication Les Talemeliers Directeur de la publication Jean-Pierre Crouzet N ??CPPAP T N ISSN - Imprimeur SIB Imprimerie Supplément Technique INBP En guise d ? intro Mieux vaut prévenir que guérir Stockage de la farine A faire toutes les semaines A faire tous les trois mois A faire tous les ans Mélange A faire tous les mois A faire tous les ans Division A faire tous les jours A faire toutes les semaines A faire tous les ans Détente A faire tous les ans Entretien des feutres Production de froid Fonctionnement d'un groupe frigori ?que Entretien du groupe frigori ?que A faire tous les jours A faire tous les ans Obligations réglementaires Façonnage A faire tous les jours A faire tous les mois Laminage - Tranchage - Découpage Laminoir Trancheur Cutteur Aspirez Sécurité La notice d'instructions Attestation et marquage CE listes des normes Fermentation Chambre de fermentation Toiles de lin et couches automatiques Cuisson A faire tous les jours A faire tous les six mois A faire tous les ans Appareil à buée Récapitulatif des opérations de maintenance et des véri ?cations périodiques A conserver Principales véri ?cations périodiques fréquence et références réglementaires Supplément technique INBP n Septembre CEn guise d ? intro Mieux vaut prévenir que guérir Mieux vaut prévenir que guérir Ce proverbe base de la médecine chinoise s ? applique également à vos équipements de production et de stockage En e ?et l ? ambiance chaude et humide des fournils ainsi que la poussière de farine s ? immisçant partout mettent le matériel à rude épreuve Il est donc nécessaire d ? entretenir son matériel Il s ? agit de maintenance préventive déjà largement appliquée en industrie La maintenance préventive consiste à intervenir sur un équipement avant que celui-ci ne soit défaillant a ?n de prévenir la panne Cela comprend le remplacement la révision ou la réfection d'un élément matériel Ces actions permettent également de faire des économies d ? énergie En e ?et un condenseur encrassé ou un brûleur déréglé peuvent être à l ? origine de surconsommations énergétiques Équipement par équipement nous vous rappelons ici les opérations de maintenance à réaliser et la fréquence à laquelle elles doivent être réalisées Vous retrouverez à la ?n de cette brochure un récapitulatif incluant également les principales véri ?cations périodiques Spécial Entretien du matériel Supplément technique INBP n Septembre CSpécial Entretien du matériel Stockage