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Conception de procedes alimentaires 1

Option ème Année Ingénieur Conception des Procédés Alimentaires Année - J M PERRIER-CORNET ?? P GERVAIS CObjectifs n Approfondir les connaissances dans le domaine du génie des procédés et plus particulièrement dans la conception et la mise en ?uvre de lignes industrielles agro-alimentaires n Former des Ingénieurs destinés plus particulièrement aux métiers de la production industrielle ou vers des métiers spéci ?ques comme les cabinets d ? ingénierie CContenus n Un contenu tourné vers le monde industriel n Intervenants industriels Centre techniques n Visites d ? usines à n Conduites de chaines industrielles Lycée Antoine Chenove n Conduites de procédés de dimension industrielle Procédés du hall de technologie n grands Projets Brevet Procédés Filières n Introduction de notions nouvelles n Gestion de projet propriété Intellectuelle GPAO Modélisation CContenus n Enseignement en volets n Conception de procédés interventions ateliers projet brevet n Ingénierie de projet Projet procédés interventions visites n Conduite de lignes industrielles Projet ?liere modélisation visites pratique C ?? Conception de procédés n Objectifs Compléter les bases de connaissance sur les opérations unitaires en apportant une dimension fortement industrielle n Grands axes Procédés de stabilisation des aliments Procédés thermique ou athermiques appliqués aux liquides mais aussi au solides et aux poudres Intervention d ? industriels Procédés mécaniques Procédés de mise en forme de produits résultant d ? actions mécaniques mélange cisaillement Ateliers de texturation p? te céréalière et protéines laitières Hall techno Veille technologique Etude des stratégies de la propriété industrielle projet d ? étude d ? un brevet C ?? Ingénierie de projets n Objectifs A travers l'étude de cas réels comprendre et dimensionner un procédé inclus dans une ligne de fabrication Comparaison des projets avec la ligne industrielle réelle installée et en fonctionnement n parties Les bases de l'ingénierie de projet Intervention en gestion de projet scale-up La conception d'un procédé industriel Projet intégré procédés C ?? Conduite de systèmes industriels n Objectifs n Gestion d ? une ligne industrielle ensemble de procédés n Production et choix des procédés système économique production agricole distribution Analyse des systèmes de production Projet ?lière Etude d ? une ?lière intégrée incluant enquêtes et visites auprès des industriels ex Pani ?cation Jus de fruits fromages ? Optimisation et simulation Simulation et optimisation numérique des procédés étudiés dans le Projet procédé Utilisation de l ? outil informatique dans la production et R D modélisation GPAO CConclusion n Option laissant une large place aux projets et aux interventions de professionnels n Ensemble réellement tourné vers l ? industrie ? votre futur métier n En phase avec les stages industriels souvent proposés par les intervenants et des débuts de carrière dans la production C