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D4 13 ch5 sechage exercices2

Site http genie industriel iaa free fr EXERCICES SECHAGE EXERCICE utilisation du diagramme enthalpique Un séchoir produit kg hde bulbes à d'eau à partir d'oignons frais à d'eau L'air utilisé est à C et d'humidité Après la batterie de chau ?age il est à C L'air sortant du séchoir est à C et d'humidité calculer la masse horaire d'eau à évaporer calculer le coût énergétique de son chau ?age en KW puis en KW h et la puissance de la batterie de chau ?age EXERCICE étude de cas Etude d'un tunnel de déhydratation de légumes A- Descriptif du séchoir Après préparation nettoyage pelage blanchiment les légumes sont dirigés vers un séchoir de type tunnel dont le principe de fonctionnement est représenté sur la ?gure Le déplacement des légumes est assuré par un tapis dont la structure est telle qu'elle permette le passage de l'air La circulation de l'air est assurée par des ventilateurs à contre courant croisé au sens de la circulation des légumes Les ventilateurs sont situés en amonts des batteries de réchau ?ages de l'air BC A ?n de faire face à tous les aléas conditions ambiantes humidité variable des produits entrants on peut faire varier l'allure de séchage en modi ?ant paramètres ?? le débit d'air de séchage dans une plage de à du débit nominal ?? le temps de séjour des légumes dans le séchoir en agissant sur la vitesse du tapis ?? le pouvoir séchant de l'air en faisant varier la température de l'air de séchage au moyen de la variation de température de l'eau dans les échanegurs eau-air BC B Paramètres de fonctionnement du séchoir Tous les paramètres mentionnés sur la ?gure sont des paramètres constants déterminés expérimentalement indépendants des conditions ambiantes L'air qui rentre dans le séchoir est intégralement de l'air ambiant Nous ne concidérons que le séchoir comporte zones ces zones A B C D E F sont indiquées sur la ?gure Le réchau ?age de l'air dans les di ?érentes zones du séchoir est assuré au niveau de batterie chaudes BC BC BC BC Les batteries BC BC BC sont alimentées en parallèle par de l'eau à C L'air est extrait des batteries BC BC BC est porté à C La batterie chaude BC est alimentée en série par les batteries BC BC BC par de l'eau à C L'air est porté à C en sortie de la batterie BC L'air extrait des batterie BC et BC traverse fois la couche de légumes avant d'être dirigé vers la batterie chaude suivante ou d'être rejeté à l'extérieur du séchoir D Chapitre l'air humide - - exercices Cours de Richard MATHIEU CSite http genie industriel iaa free fr C Données du séchage ?? débit horaire moyen de légumes humides entrant dans le séchoir Kg h ?? taux de MS des légumes à l'entrée du séchoir ?? taux de MS des légumes déshydratés à la sortie du séchoir ?? température et hygrométrie moyenne de l'air ambiant pendant la période de fonctionnement en saison chaude