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Dosages d x27 alcool au cours de l bouquadida ilham 626 pdf

UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELLAH FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES Département de chimie Licence Sciences et Techniques LST PROJET DE FIN D ? ETUDES Dosages d ? alcool au cours de la production de la levure Mise en place d ? une nouvelle méthode colorimétrie ? Présenté par BOUQUADIDA Ilham Encadré par Mr Ali BENNANI LESSAFRE Pr Elhadi LAMCHARFI FST Soutenu Le Juin devant le jury composé de Mr Ahmed GHAZOUILI - Mr Hammou SOUHA - Mr Elhadi LAMCHARFI Stage e ?ectué à LESAFFRE MAROC Année Universitaire CLISTE DES TABLEAUX Tableau n Résultats théoriques du taux d ? alcool en fonction des absorbances Tableau n Résultats théoriques du taux d ? alcool en fonction des absorbances Tableau n Résultats du taux d ? alcool par la méthode chimique Tableau n Résultats du taux d ? alcool par la méthode colorimétrique Tableau n Résultats du taux d ? alcool dans le éme fermenteur par la méthode chimique Tableau n Résultats du taux d ? alcool dans le éme fermenteur par la méthode colorimétrique Tableau n Résultats taux d ? alcool - cellules bourgeonnantes LISTES DES COURBES Courbe courbe de référence absorbance en fonction du de l ? alcool Courbe courbe étalon pratique de la méthode colorimétrique Courbe Corrélation taux d ? alcool - cellules bourgeonnantes LISTES DES HISTOGRAMME Histogramme taux d ? alcool par le dosage en retour dans les di ?érentes étapes de production Histogramme Evolution du taux d ? alcool par colorimétrie dans les di ?érentes étapes de production Histogramme Evolution du taux d ? alcool par le dosage en retour et colorimétrie Histogramme Comparaison du taux d ? alcool dans les di ?érent cas par le dosage en retour Histogramme Comparaison du taux d ? alcool dans les di ?érent cas par la méthode colorimétrique Histogramme Evolution du taux d ? alcool par les deux méthodes dans les di ?érent cas INTRODUCTION Partout dans le monde les clients exigent que le produit qu ? ils ont achetés répond à leurs attentes qu'il fonctionne comme prévu et correspond à sa spéci ?cation CLe niveau de qualité requis dans un produit peut être atteint en ma? trisant les facteurs de production Leur amélioration et évaluation qualitative est recommandée a ?n d ? assurer aux consommateurs un produit qualitatif qui repend à leur exigences Aujourd ? hui la levure boulangère peut à juste titre être considérée comme un des plus anciens produits issus de la fermentation industrielle ou encore elle est l ? un des plus importants produits de la biotechnologie en termes de quantité plus de millions de tonnes annuelles Toutefois cette importance se manifeste par la maitrise des paramètres physicochimiques survenant de l ? extrapolation des opérations de fermentation du laboratoire à l ? échelle industrielle La production de l ? éthanol pendant le procédé de fermentation constitue l ? un de ces paramètres importants et signi ?catifs vis-à-vis du succès de ce procédé Les conditions optimales pour réalisé cette production à une grande échelle présentent plusieurs contrainte qui