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Energie 1 La République algérienne démocratique et populaire Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche scienti ?que ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Faculté des sciences et technologies Département ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? éne

La République algérienne démocratique et populaire Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche scienti ?que ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Faculté des sciences et technologies Département ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? énergie renouvelable dans électrotechnique er master énergie renouvelable Module énergie renouvelable le séchage solaire des produits agroalimentaires Prépare par HADJ AMUR Maria TOUAHRIA Nour el houda Rédiger par M Année universitaire CSommaire CIntroduction Séchage Dé ?nition C Le séchage solaire est considéré comme l'opération unitaire qui consiste à éliminer par évaporation l'eau d'un corps humide produit Ce dernier peut être solide ou liquide mais le produit ?nal est solide L'objectif de sécher un produit est d'abaisser sa teneur en eau de telle sorte que son activité de l'eau soit portée à une valeur permettant sa conservation à une température ordinaire sur de longues durées de l'ordre de l'année L'élimination ou la séparation de l'eau peut être obtenue par voie mécanique ou thermique Le séchage a pour but d ? éliminer plus ou moins complètement le liquide d ? hydratation Historique Le séchage est une technique très anciennement utilisée pour la conservation des produits agricoles et alimentaires céréales graines fourrages viandes et poissons séchés jambons tabac etc ou pour l ? élaboration des matériaux briques de terre sèche céramiques poterie avant cuisson bois ? ou pour les textiles lavage teinture ? et les peaux Pour ces applications traditionnelles on fait encore beaucoup appel au séchage par l ? air ambiant dit naturel ? le séchage dit arti ?ciel ? avec apport d ? énergie n ? étant qu ? une technique complémentaire apportant une plus grande régularité face aux aléas climatiques ou bien apportant de nouveaux services lait sec ou café dits instantanés ? p? tes alimentaires sèches à longue conservation etc Di ?érentes méthodes de séchage Séchage mécanique C ? est l ? élimination du liquide par des forces purement mécaniques pressage Centrifugation compression et ?ltration Séchage chimique C ? est un procédé basé sur l ? utilisation de produits déshydratants osmotique chlorure de calcium pour extraire l ? eau Séchage thermique Ce type d ? opération est essentiellement un transfert de masse nécessitant au préalable une activation ? de l ? eau par une certaine quantité d ? énergie apportée par un transfert de chaleur Les deux transferts se dédoublent en une phase externe et une phase interne https dspace univ-ouargla dz jspui bitstream BENAMMAR-GOURI pdf C Transfert de chaleur interne de la source de chaleur vers la surface du produit Transfert de chaleur interne de la surface vers le c ?ur du produit Transfert de masse interne du c ?ur vers la surface du produit Transfert de masse externe de la surface du produit vers le milieu extérieur Caractérisation des solides humides Humidité absolue McCabe Smith et al L'humidité absolue d'un solide appelée aussi teneur en eau à base sèche