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Etudesrurales 3080 Études rurales - Les petites Russies ? des campagnes françaises Laurence Bérard et Philippe Marchenay Les produits de terroir Entre cultures et règlements Paris CNRS Éditions p Mohamed Mahdi Édition électronique URL http journals opened

Études rurales - Les petites Russies ? des campagnes françaises Laurence Bérard et Philippe Marchenay Les produits de terroir Entre cultures et règlements Paris CNRS Éditions p Mohamed Mahdi Édition électronique URL http journals openedition org etudesrurales DOI etudesrurales ISSN - X Éditeur Éditions de l ? EHESS Édition imprimée Date de publication juillet Pagination - Référence électronique Mohamed Mahdi Laurence Bérard et Philippe Marchenay Les produits de terroir Entre cultures et règlements Paris CNRS Éditions p ? Études rurales En ligne - mis en ligne le juillet consulté le septembre URL http journals openedition org etudesrurales DOI https doi org etudesrurales Ce document a été généré automatiquement le septembre ? Tous droits réservés CLaurence Bérard et Philippe Marchenay Les produits de terroir Entre culture Laurence Bérard et Philippe Marchenay Les produits de terroir Entre cultures et règlements Paris CNRS Éditions p Mohamed Mahdi Associant les concepts de produit et de terroir le terme produit de terroir ? désigne des productions agricoles et alimentaires liées à un lieu à une société et à une culture De plus en plus convoités ces produits entrent aujourd ? hui dans le débat portant sur la relation qu ? entretiennent le national et le local le microdéveloppement local et les cultures régionales L ? attrait pour ces productions est ici présenté comme une réaction à la surmodernité et à l ? évolution des sociétés qui remettent en cause des éléments aussi structurants que le temps et l ? espace Pour Bertrand Hervieu rapportent les auteurs l ? agriculture contemporaine a modi ?é le rapport à la terre ? elle est en passe de devenir une activité à localisation précaire et révisable ? Les aliments deviennent des objets comestibles non identi ?é détachés à la fois du temps et du lieu de leur élaboration Ces productions agricoles recouvrent des réalités nombreuses et variées et toutes s ? inscrivent dans une culture Paradoxalement elles sont mal connues et leur spéci ?cité culturelle reste ignorée C ? est pour cette raison entre autres qu ? elles se sont constituées en un vaste domaine de recherche auquel participent économistes sociologues géographes agronomes etc L ? ouvrage explore le champ très peu étudié qu ? est l ? ethnologie des productions agricoles ce qu ? elles sont concrètement la façon dont elles s ? élaborent les savoirs et pratiques qu ? elles mettent en ?uvre la place qu ? elles occupent dans la société les usages alimentaires sur lesquels elles reposent ? Très explicite la démarche adoptée par les auteurs s ? appuie sur des matériaux patiemment collectés et analysés un corpus d ? une connaissance approfondie des produits de terroir qui a servi à aborder des questions plus générales ayant trait à la Études rurales - CLaurence Bérard et Philippe Marchenay Les produits de terroir Entre culture tradition au statut des produits au sens de la durée aux préférences alimentaires ou au contenu du lien à un lieu ? Le résultat de cette recherche est exposé en trois