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Fermentation industrielle Université des Frères Mentouri Faculté des Sciences de la Nature et de la vie Département de Microbiologie Master Mycologie et Biotechnologie fongique TD Procédés de fermentation et extraction des métabolites secondaires Exercice

Université des Frères Mentouri Faculté des Sciences de la Nature et de la vie Département de Microbiologie Master Mycologie et Biotechnologie fongique TD Procédés de fermentation et extraction des métabolites secondaires Exercice N Une souche de P stipitis est cultivée sur un milieu issu de l ? hydrolyse d ? hémicelluloses contenant g L de xylose Des prélèvements et analyses ont donné les résultats résumés au tableau suivant Temps durée de fermentation en heures S concentration en glucose g L X concentration en biomasse g L E concentration en éthanol g L ? taux de croissance de la levure h- - Tracer les courbes d ? évolution des sucres S g L de la biomasse X g L et de l ? éthanol E g L au cours du temps Commenter ces courbes - Tracer l ? évolution du taux de croissance ? h- en fonction du temps Déterminer la valeur du taux de croissance maximum ?M h- Commenter ces résultats - Calculer le rendement de conversion en éthanol de P stipitis YE S g g et le comparer à celui de S cerevisiae - Calculer la productivité en éthanol si le cycle T de vidange nettoyage entre chaque fermentation est de h Comparer cette valeur avec celle obtenue avec S cerevisiae CExercice N Une levureSaccharomyces cerevisiae est cultivée en fermenteur dans des conditions de faible oxygénation en présence d ? une forte concentration en glucose a ?n de favoriser la production d ? éthanol A ?n de suivre la production de biomasse au cours de la fermentation des prélèvements sont réalisés toutes les heures La biomasse est évaluée par mesure de la densité optique DO à nm du milieu de culture La courbe de suivi de croissance lnDO nm f t est fournie dans le graphe suivant - Déterminer l ? intervalle de temps au cours duquel la croissance est en phase Exponentielle - Déterminer la vitesse spéci ?que de croissance en phase exponentielle ?X expo ou QX expo en h- Puis calculer le temps de génération G en h - Analyser la courbe éthanol f t Dr ALMI H C C