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Innovation les grandes causes inspirent

DES PRODUCTEURS ENGAGÉS POUR UNE QUALITÉ CERTIFIÉE Vagsavapreémicceimznaolleteerdsseepmlsaoauiusliceresss Mytilimer ?? rue de l ? hu? trier ?? Cancale ?? Tél ?? www lacancalaise fr CDossier INNOVATION INNOVATION Les grandes causes inspirent Des produits sains bons pour le consommateur mais aussi pour la planète et les producteurs ce sont ces grands enjeux qui stimulent aujourd ? hui l ? innovation alimentaire et c ? est tant mieux Ils ont bien inspiré les candidats aux Coups de c ?ur de l ? innovation de PDM Mettre la barre haut et faire un pas de côté Dossier Solène LE ROUX Bon sain durable ? des enjeux qui inspirent Moule foie de morue encornet tout se tartine Élargir les horizons Le point de départ c ? est savoir pourquoi on innove Il faut rentrer par l ? enjeu partir d ? un problème majeur à résoudre ça doit être enthousiasmant ? lance Jean-Marc Ferrandi professeur de marketing à l ? école d ? ingénieurs Oniris à Nantes Ça tombe bien le consommateur sou e actuellement à l ? oreille des producteurs des critères très motivants La responsabilité sociale et environnementale RSE et le clean label inspirent Il y a une prise de conscience très forte autour du mieux-manger ? constate Marie-Lo? c Garin du Centre culinaire contemporain à Rennes O ?rir des produits plus sains et plus responsables ces moteurs prédominent aujourd ? hui dans les innovations et sont mis en avant Ne soyons pas na? fs l ? innovation est aussi motivée par les enjeux économiques rester compétitif créer de la valeur ? La bonne idée Innover c ? est faire un pas de côté Il faut transgresser avoir pour règle de n ? en suivre aucune invite Jean-Marc Ferrandi Sachez changer d ? échelle de cadre d ? observation Proposez une solution radicale qui se démarque o ?rez un béné ?ce facilement compréhensible ? Des étudiants ont ainsi créé les Kokineo croustillants à base de crépidules décoquillées un produit bon au plan nutritionnel pas cher et à l ? impact positif puisqu ? issu d ? une espèce invasive S ? entourer et persévérer De l ? idée à l ? assiette le parcours est semé d ? embûches Une centaine de produits a été recensée pour la sélection des Coups de coeur de l'innovation Coups de c ?ur de l ? innovation une présélection ardue L ? appel à candidatures en produits de la mer ou d ? eau douce innovants a été lancé le janvier et le délai de remise prolongé d ? un mois au mai dans le contexte du con ?nement Avec une cinquantaine de produits présentés et d ? autres repérés par la rédaction produits ont été sélectionnés sur la base de leurs descriptifs et argumentaires Les critères innovation apport sur le marché durabilité Le choix a été rude face à la qualité des candidatures Des produits ont été écartés à regret pour privilégier la diversité des préparations et des sociétés ?nalistes Car certaines ont innové à