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La filiere lait ajuste La ?lière agroalimentaire lait Réalisé par ??BAROUK KHADIDJA ??BELKACEM YASMINA ??DJADI IBTISSEM ??TIGHREMT RANIA ??YOUSFI DJIHANE Année universitaire CPLAN DE TRAVAIL I- Introduction II- Généralités III- Présentation de la ?lière l

La ?lière agroalimentaire lait Réalisé par ??BAROUK KHADIDJA ??BELKACEM YASMINA ??DJADI IBTISSEM ??TIGHREMT RANIA ??YOUSFI DJIHANE Année universitaire CPLAN DE TRAVAIL I- Introduction II- Généralités III- Présentation de la ?lière lait en Algérie ? La Production ? La Transformation ? La Distribution IV- La consommation du lait V- L ? étude des di ?érents segments de la ?lière lait VI- Les di ?érents acteurs de la ?lière lait VII- Contraintes de la ?lière lait IX- Quelques solutions X- La conclusion CI-INTRODUCTION Le secteur agroalimentaire est celui autour duquel se cristallisent les enjeux de la sécurité alimentaire de la population A l ? instar des autres secteurs stratégiques le domaine alimentaire en Algérie a longtemps été l ? apanage de l ? Etat qui a mis en place un système quali ?é d ? agroimportateur L ? adoption de telle politique n ? a été rendu possible que gr? ce à l ? aisance ?nancière qui provenait de la rente pétrolière Le lait ne fait pas ?gure d ? exception c ? est même la denrée alimentaire la plus importée après le blé D ? ailleurs l ? Algérie est le deuxième importateur de lait et dérivés après le Mexique La ?lière lait est dé ?nie à travers ses quatre principaux maillons la production la collecte la transformation-commercialisation et la consommation La ?lière lait reste déstructurée avec un taux de collecte frôlant les de la production nationale et un taux d ? intégration dans le processus de transformation avoisinant les seulement Cet état de fait ne peut s ? expliquer que par l ? analyse des di ?érents segments de la ?lière lait CII- GÉNÉRALITÉS ? Dé ?nition du lait le lait est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d ? une femelle laitière bien portante bien nourrie et non surmenée Le lait sans indication de l ? espèce animal de provenance correspond au lait de vache ? C ? La composition du lait CIII -PRÉSENTATION DE LA FILIÈRE LAIT EN ALGÉRIE Structure de la ?lière La ?lière lait est composée En amont par les agricultures éleveurs les producteurs de fourrage et de graines ainsi que les importateur d ? aliments du bétail En aval la ?lière est représenté par les consommateurs - la production laitière Les zones de production laitière sont localisées au Nord du pays En grande partie la production laitière locale est assurée par le cheptel bovin à plus de CLe système d ? élevage il ne constitue pas un ensemble homogène On peut donc distinguer trois types de systèmes d ? élevage Système intensif Il se localise généralement dans les zones à haute potentialité et forte pluviosité Système semi- intensif super ?cie limitée - ha mais disposant d ? un potentiel d ? irrigation adéquat Système extensif il est localisé dans les zones de montagnes et forestières il concerne des ateliers de taille relativement réduite de à vaches C -LA TRANSFORMATION ET L ? INDUSTRIE LAITIÈRE EN ALGÉRIE L ? industrie laitière constitue une