Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Lecon paquot 1 NANOSTRUCTURES ET FONCTIONNALITES DES TENSIOACTIFS NATURELS Prof Dr M PAQUOT Vue d ? ensemble de la problématique Les molécules tensioactives sont aussi appelées agents de surface ou encore surfactants sur base de la terminologie anglo-saxo

NANOSTRUCTURES ET FONCTIONNALITES DES TENSIOACTIFS NATURELS Prof Dr M PAQUOT Vue d ? ensemble de la problématique Les molécules tensioactives sont aussi appelées agents de surface ou encore surfactants sur base de la terminologie anglo-saxonne Leur toute première propriété est leur tendance très marquée à migrer vers les interfaces en particulier l ? interface air-liquide et en conséquence d ? abaisser la tension super ?cielle de l ? eau Cet e ?et a des répercussions pratiques très nombreuses On parlera de technofonctions car les tensioactifs facilitent certains procédés industriels et améliorent la qualité des produits obtenus En outre les molécules sont amphiphiles amphi les philos aimant Elles contiennent à la fois des zones présentant une grande a ?nité pour l ? eau et des zones hydrophobes présentant un comportement tout à fait opposé Leurs propriétés thermodynamiques en solution sont gouvernées par la tendance à l ? auto association de ces zones hydrophobes et à former des structures organisées ou micelles Ces agrégats se forment spontanément pour une concentration su ?sante appelée concentration micellaire critique ? CMC Leur dimension de l ? ordre de quelques nanomètres ainsi que leur intérêt pour toute une série d ? autres applications en font des systèmes moléculaires organisés de premier choix comme axe d ? innovation pouvant s ? appuyer sur le développement des nanosciences et des nanotechnologies Le savon correspond à la première génération très ancienne de tensioactifs Leur développement co? ncide toutefois avec l ? ère industrielle et ils font partie de notre vie quotidienne beaucoup plus qu ? on ne pourrait l ? imaginer Les produits tensioactifs de ème génération ont été obtenus à partir du pétrole via des transformations chimiques Ce sont généralement des molécules de petites tailles Aujourd ? hui l ? impact de leur fabrication et de leur utilisation sur l ? environnement favorise le développement de produits de ème génération toujours issus du pétrole Toutefois dans une perspective plus audacieuse axée sur le développement durable d ? autres produits arrivent sur le marché tels que les APG alkylpolyglycosides obtenus par synthèse certes mais à partir de la biomasse ma? s blé et coprah Ces produits présentent aussi des technofonctions particulières On peut relever une moindre agressivité sur la peau pour ces détergents Dans la nature les molécules amphiphiles naturelles sont surtout des lipides polaires tels que les phospholipides ou encore les protéines Leurs propriétés tensioactives a permis leur valorisation dans les secteurs agroalimentaire et cosmétique notamment Il est toutefois frappant de constater que leurs propriétés d'auto association en font des molécules indispensables pour le monde du vivant En e ?et ensemble ces deux groupes de composés constituent des membranes cellulaires formées par des structures en bicouches ordonnées mais encore uides ce qui permet le transport de substances à travers elles Ici aussi les techniques à l ? échelle nanométrique permettront de mieux cerner l ? organisation moléculaire et de mieux comprendre les relations structure- fonctions Cette fois il s ? agit de fonctions biologiques et d ? e