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Livre blanc laspartame un edulcorant controverse

lEs Focus tEchniquEs dE l ? ingéniEur LG'oaospGaLret ame uLensé d upLrcooJertasnLtes cpLounstIrnocvreorYsaéBLes Septembre article rédigé par Lucie esteoule Beno? t Grosjean olivier nguyen et elsa perrin etudiants au magistère de chimie de l'ecole normale supérieure édité par nicolas Lévy responsable editorial culturesciences-chimie CsommaIre soMMAirE introduction BrEF historiquE AsPArtAME lA MoléculE chiMiquE ASPECT ChIMIQUE SYNThÈSE DE L'ASPArTAME OrIgINE DU POUVOIr SUCrANT DE L'ASPArTAME AsPEcts BiochiMiquEs MétABolisAtion dE l'AsPArtAME ASPArTATE PhÉNYLALANINE MÉThANOL toXicologiE CANCÉrOgÉNÈSE DE L'ASPArTAME rELATION ENTrE CrISE D'ÉPILEPSIE ChEZ L'ANIMAL ET ChEZ L'hOMME conclusion BiBliogrAPhiE Et rEssourcEs En lignE CIntroductIon Vitamines boissons allégées certains sirops pour la toux ? Tous un point commun l ? aspartame Cette utilisation généralisée a conduit à la grande médiatisation d ? un sujet o? les données scienti ?ques se mêlent parfois à la désinformation Nous proposons ainsi de donner une vue d ? ensemble des connaissances actuelles au sujet de l ? aspartame Le site CultureSciences-Chimie est conçu pour assurer une formation scienti ?que de haut niveau accessible à tout utilisateur en particulier aux enseignants Ce site constitue donc un centre de ressources multimédia pour l'enseignement de la chimie en lien direct avec l'avancement des connaissances dans les laboratoires de recherche Vous y trouverez ? une information scienti ?que validée par les labo- ratoires de recherche ? des universités du CNRS et d'autres EPST ? des compléments scienti ?ques demandés par les enseignants de chimie ? des précisions sur les programmes et thèmes abordés en lycée ? une introduction des thématiques émergentes en recherche ? une aide sur des points d'actualité ClEs Focus tEchniquEs dE l ? ingéniEur BreF HIstorIQue L ? aspartame suscite une vive polémique depuis son autorisation de mise sur le marché en En e ?et des laboratoires accusent la Food and Drug Administration FDA de s ? être basée uniquement sur les études scienti ?quement critiquées menées par Searle l ? entreprise ayant découvert l ? édulcorant On a souvent pointé du doigt la présence du PDG de Searle au sein de Maison Blanche au moment de la première autorisation de la FDA De manière plus générale c ? est le lien entre industrie et administrations sanitaires qui revient constamment au c ?ur du débat la plupart des études sur le sujet ayant été ?nancées par les industriels Quand J W Olney publie en un article accusant l ? aspartame d ? être à l ? origine de l ? augmentation des tumeurs au cerveau aux Etats-Unis il remet en cause l ? innocuité d ? un produit alimentaire quotidiennement utilisé La polémique est rapidement devenue un phénomène médiatique conduisant à une désinformation conséquente Ainsi l ? aspartame est parfois accusé de tous les maux sous prétexte de manque de données scienti ?ques Suite à ce débat les autorités sanitaires de nombreux pays ont procédé à de nouvelles études publiques et en ont informé les consommateurs Ainsi l ? Autorité Européenne de Sécurité des Aliments EFSA a lancé une réévaluation complète des risques sanitaires liés à l ? aspartame