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Polycopie enzymologie et genie enzymatique raaf

People ? s Democratic Republic ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? of Algeria Ministry of Higher Education and Scienti ?c Research Université Benyoucef BENKHEDDA Alger Faculté des Sciences Département des Sciences de la Nature et de la Vie SNV Domaine Sciences de la Nature et de la Vie SNV Filière Sciences Biologiques Spécialité Master Microbiologie Appliquée Cours Enzymologie et Génie Enzymatique Dr Na? ma RAAF Année universitaire CAvant-propos Ce polycopié est destiné aux étudiants en Master microbiologie appliquée Il a pour objectif d ? approfondir les bases de l'enzymologie précédemment acquises et de découvrir les biotechnologies appliquées aux enzymes Le cours est structuré en trois parties la première est consacrée à l ? enzymologie fondamentale cinétique enzymatique à un et deux substrats et inhibition enzymatique la seconde aborde l ? aspect industriel production industrielle des enzymes d ? intérêt ainsi que leurs domaines d ? utilisation et la troisième partie s ? intéresse au génie enzymatique amélioration des propriétés enzymatiques en laboratoire et optimisation de leur utilisation industrielle La première partie du cours sera complétée par des exercices en TD et une expérimentation en TP La seconde et la troisième partie seront consolidées par des traitements d ? articles qui illustrent des exemples concrets Etablissement Université Benyoucef BENKHEDDA Alger Faculté Faculté des Sciences Département Science de la Nature et de la Vie Public cible ème année Master Microbiologie Appliquée Unité d ? enseignement Méthodologique Intitulé du module Enzymologie et Génie Enzymatique Crédit Coe ?cient Volume horaire semestriel h h cours et h TD semaine Modalité d ? évaluation Contrôle Continue Examen Moyenne Durée Objectifs Approfondir les bases de l'enzymologie et découvrir les biotechnologies appliquées aux enzymes Prérequis Les notions de base de la biochimie la microbiologie industrielle la biochimie microbienne et la chimie Enseignante Na? ma RAAF E-mail raaf naima gmail com CEnzymologie et Génie Enzymatique Dr N RAAF M Microbiologie Appliquée Sommaire Avant-propos Introduction générale Chapitre Rappels et notions de base Chapitre Cinétique enzymatique et activité catalytique Chapitre Les enzymes d ? intérêt industriel Chapitre Domaines d ? utilisation des enzymes Chapitre Production industrielle des enzymes Chapitre Génie enzymatique Bibliographie CEnzymologie et Génie Enzymatique Dr N RAAF M Microbiologie Appliquée Introduction générale Les enzymes ont joué un rôle important dans plusieurs aspects de la vie depuis l'aube du temps Celles-ci sont d'une importance vitale pour l'existence de la vie Les civilisations les ont utilisées pendant des milliers d'années sans connaitre leur nature et comprendre leur fonctionnement La science a peu à peu déverrouillé le mystère des enzymes et a appliqué les nouvelles connaissances pour mieux les exploiter dans des domaines divers et variés allant de la production alimentaire à la dépollution de l ? environnement en passant par la production d ? agents thérapeutiques Durant les XVIIIe et XIXe siècles plusieurs scienti ?ques comme Lazzaro Spallanzani Constantin Kirchho ?