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Rapport de stage unilever cdi a imprime

Mise en place du système HACCP à la nouvelle mayonnaiserie d ? Unilever Côte d ? Ivoire TABLES DES MATIERES REMERCIEMENT DÉDICACE LISTE DES TABLEAUX LISTE DES FIGURES LISTE DES ABRÉVIATIONS PRÉAMBULE INTRODUCTION CHAPITRE I UNILEVER CÔTE D ? IVOIRE Informations générales Organigramme Les gammes de produits CHAPITRE II LE SYSTEME HACCP Dé ?nition du système HACCP Intérêts du système HACCP a Intérêt pour la chaine de production b Intérêt pour le produit ?ni c Intérêt pour l ? entreprise d Intérêt pour les consommateurs Principes du système HACCP L ? application du système HACCP CHAPITRE III MISE EN PLACE DU SYSTEME HACCP A LA NOUVELLE MAYONNAISERIE D ? UNILEVER COTE D ? IVOIRE Constitution de l ? équipe ou des moyens pour la mise en ?uvre du système Description du produit TABLEAU I Caractéristique du produit Utilisation attendue du produit Tableau II Consigne d ? utilisation Diagramme de fabrication de la mayonnaise Description du diagramme YEO Nanga Jacques Rapport de stage CMise en place du système HACCP à la nouvelle mayonnaiserie d ? Unilever Côte d ? Ivoire Con ?rmation des diagrammes de fabrication Analyse des dangers associés à chaque étape TABLEAU III Dangers associés Plan de Contrôle du ux du produit et la circulation des employés dans l ? usine Détermination des CCP QCP PRP et oPRP TABLEAU IV Détermination des points critiques à partir de l ? arbre de décision Danger non identi ?é Etablissement des limites critiques TABLEAU V Limites critiques Etablissement des procédures de la surveillance pour chaque CCP et QCP TABLEAU VI Procédures de la surveillance des mesures correctives et des véri ?cations Mise en place du système documentaire CONCLUSION ANNEXES YEO Nanga Jacques Rapport de stage CMise en place du système HACCP à la nouvelle mayonnaiserie d ? Unilever Côte d ? Ivoire REMERCIEMENT Au terme de ce travail je tiens à remercier ?? M Jean CISSOUMA Responsable du Projet Marquim pour m ? avoir permis d ? e ?ectuer mon stage dans des conditions favorables ?? Mlle KOUASSI A Jo? lle Responsable de production Marquim pour ses conseils et ses suggestions qui m ? ont été très précieux ?? Dr SAKO Abdoulaye Responsable de la Qualité de Unilever Cô te d ? Ivoire dont la participation a été d ? une très grande importance pour l ? accomplissement de mon travail ?? Toute l ? équipe de Marquim pour leur disponibilité et la bienvenue qu ? ils ont manifeste a mon égard Ma gratitude s ? adresse aux membres du jury pour m ? avoir fait l ? honneur d ? examiner ce travail Je remercie le corps enseignant de l ? INSTITUT VOLTAIRE la direction et le personnel du laboratoire d ? Unilever Cô te d ? Ivoire ainsi que tous ceux qui ont de près ou de loin contribué au bon déroulement de ce projet Toutes les expressions et tous les mots seront insu ?sants pour vous exprimer mon immense gratitude YEO Nanga Jacques Rapport de stage CMise en place