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Rapport sfe DÉPARTEMENT GÉNIE BIO -INDUSTRIEL ET ENVIRONNEMENT FILIÈRE DUT GÉNIE BIO -INDUSTRIEL MÉMOIRE DE STAGE DE FIN D ? ÉTUDE SOUS LE THÈME Champ d ? Application Elaboré par Encadré par -BENDAOUD Loubna -Mme Rabha AISSA -AIT ALI Mustafa -Mme Ghita AI

DÉPARTEMENT GÉNIE BIO -INDUSTRIEL ET ENVIRONNEMENT FILIÈRE DUT GÉNIE BIO -INDUSTRIEL MÉMOIRE DE STAGE DE FIN D ? ÉTUDE SOUS LE THÈME Champ d ? Application Elaboré par Encadré par -BENDAOUD Loubna -Mme Rabha AISSA -AIT ALI Mustafa -Mme Ghita AIT BADI -Mme Khadija KEHAIL Soutenu le Juin devant la commission d ? examen Mme Rabha AISSA Professeur à l ? EST d ? Agadir Encadrante universitaire Mme Ghita AITBADI Professeur à l ? EST d ? Agadir Encadrante universitaire Mme Btissam MOURIA Professeur à l ? EST d ? Agadir Année Universitaire C CDédicaces Nous dédions ce modeste travail A ceux qui nous ont indiqué la bonne voie en nous rappelons que la volonté fait toujours les grandes personnes A nos Pères Mères Ceux qui ont attendu avec patience les fruits de leurs bonnes éducations A nos Familles A nos chères Amies A nos chers formateurs formatrices encadrants Et à tous ceux qui nous ont soutenus de près ou de loin pour atteindre nos objectifs CRemerciements Avant tout nous tenons à remercier Allah le tout puissant de nous avoir donné le courage et la santé pour achever ce travail Nous tenons également à remercier in ?niment nos respectables professeurs Mme Rabha AISSA Mme Ghita AIT BADDI pour le temps qu ? elles nous ont sacri ?ées leurs expériences et la richesse de leurs connaissances Ainsi je remercie Mme KEHAIL Khadija la responsable de service qualité et les responsables du laboratoire pour leurs soutiens leurs explications ainsi leurs con ?ances de nous avoir donnée la chance d ? être des stagiaires dans une société de telle importance dans le domaine agroalimentaire Ma profonde gratitude à toute l ? équipe pédagogique de L ? école supérieure de technologie d ? Agadir et précisément les responsables de la ?lière génie BioIndustriel En ?n J ? annonce ma reconnaissance à tous les gens qui ont participé de près ou de loin au bon déroulement de mon stage CSOMMAIRE Dédicaces Remerciements Liste des tableaux Liste des ?gures Introduction ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Chapitre I Présentation de la société La Gironde ? I Aperçu sur la société la conserverie La Gironde ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? II Fiche Technique de la société ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? III Organigramme de la société Conserverie La Gironde ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? IV Produits proposés par les conserveries a Gironde ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Chapitre II Processus de fabrication de conserves de sardine I Etude Bibliographique ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I Introduction ? ?