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Systeme alimentaire 1 duALIne - durabilité de l ? alimentation face à de nouveaux enjeux Questions à la recherche Chapitre Systèmes alimentaires Auteurs Paul Colonna Inra UAR CODIR Collège de Direction Paris Stéphane Fournier Montpellier SupAgro Institut

duALIne - durabilité de l ? alimentation face à de nouveaux enjeux Questions à la recherche Chapitre Systèmes alimentaires Auteurs Paul Colonna Inra UAR CODIR Collège de Direction Paris Stéphane Fournier Montpellier SupAgro Institut des Régions Chaudes UMR INNOVATION Innovation et Développement dans l ? Agriculture et l'Agro-alimentaire Montpellier Jean-Marc Touzard Inra UMR INNOVATION Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire Montpellier Contributeurs Jo? l Abecassis Cécile Broutin Didier Chabrol Christian Deverre Martine François Danielle Lo Stimolo Vanessa Méry Paule Moustier Gilles Trystram juillet CContributeurs Jo? l Abecassis Inra UMR IATE Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes Montpellier Cécile Broutin Gret Nogent-sur-Marne Didier Chabrol Cirad UMR Innovation et développement dans l'agriculture et l'agroalimentaire Montpellier Christian Deverre Inra UMR SADAPT Sciences pour l'Action et le Développement Activités Produits Territoires Paris Martine François Gret Nogent-sur-Marne Danielle Lo Stimolo Syndigel Fédération européenne du commerce et de la distribution des produits sous température dirigée glaces surgelés et réfrigérés Paris Vanessa Méry Inra UAR SDAR JOUY Services déconcentrés d'appui à la recherche Jouy-en-Josas Paule Moustier Cirad UMR MOISA Marchés organisations institutions et stratégies d'acteurs Montpellier Gilles Trystram AgroParisTech UMR GENIAL Ingénierie Procédés Aliments Massy Pour citer ce document Colonna P Fournier S et Touzard J - M Systèmes alimentaires in duALIne durabilité de l ? alimentation face à de nouveaux enjeux Questions à la recherche Esnouf C Russel M et Bricas N Eds Rapport Inra-Cirad France - Le chapitre et rapport complet sont disponibles en ligne sur le site de l ? INRA http www inra fr linstitut prospective rapportdualine CduALIne ?? Chapitre Systèmes alimentaires Chapitre Systèmes alimentaires Auteurs Paul Colonna Stéphane Fournier et Jean-Marc Touzard Contributeurs Jo? l Abecassis Cécile Broutin Didier Chabrol Armelle Champenois Christian Deverre Martine François Danielle Lo Stimolo Vanessa Méry Paule Moustier et Gilles Trystram Ce chapitre concerne les systèmes alimentaires avec une double approche innovante Tout d ? abord en les considérant en interaction avec les systèmes énergétiques et chimiques au sein des écosystèmes il pose la question de l ? allocation des ressources terres et biomasse Ensuite une approche socio- économique met l ? accent sur la diversité de ces systèmes alimentaires Di ?érents types de systèmes coexistent et représentent di ?érentes manières de produire transformer distribuer et consommer les produits alimentaires Le système alimentaire global ? appara? t comme la combinaison en recomposition permanente de ces di ?érents types de systèmes qui s ? in uencent réciproquement Gr? ce à cette double approche des systèmes alimentaires de nouvelles questions à la recherche apparaissent De nouveaux cadres analytiques pourraient permettre de mieux considérer d ? une part cette interconnexion des systèmes alimentaires au sein des écosystèmes et d ? autre part leur diversité et recombinaisons permanentes Introduction Après les travaux pionniers de Louis Malassis Rastoin et Ghersi Rastoin and Ghersi dé ?nissent le système alimentaire SA comme un réseau interdépendant d ? acteurs entreprises institutions ?nancières organismes publics et privés localisé dans un espace géographique donné région État espace plurinational et participant directement ou indirectement à la création