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Barre nutritive amaranthe Sa production ? L ? amarante est produite en France FAUX Très peu d ? agriculteurs français en cultivent en France L ? amarante L ? amarante est une plante riche en protéines et en oligoéléments et est dépourvue de gluten Elle es

Sa production ? L ? amarante est produite en France FAUX Très peu d ? agriculteurs français en cultivent en France L ? amarante L ? amarante est une plante riche en protéines et en oligoéléments et est dépourvue de gluten Elle est surtout cultivée en Amérique latine pour sa consommation Pourcentage des AJR Fer Amarante Moyennes Calcium Magnésium Phosphore Potassium Manganèse Sélénium Cuivre ? On peut la cultiver en France VRAI Les conditions climatiques sont favorables à sa culture ? Pourquoi ne la cultivons-nous pas L ? amarante n ? est que très peu connue des agriculteurs français De plus sa culture a un moins bon rendement que les céréales classiques Sondage réalisé auprès de personnes Sa recette Ingrédients ? g d'amarante sou ée ? cuillères à soupe de miel ? cacahuètes hachées ? graines de tournesol ? raisins secs et noix Préparation Mixer l ? amarante et le miel puis ajouter les autres ingrédients et mixer le tout Répandre dans un plat huilé et placer au réfrigérateur Sondage réalisé auprès de personnes TUTEUR JUAN MORUA RAMIREZ ETUDIANTS BETBEDER Marie-helene BREDA Julien BRUCIAMACCHIE-BISSET Marine BRUSIN Charlotte CLEMENCE Paul DEFRESNE Virginie ICHTER Robin MANSOURI Rabah PLATEL Remi PRIMARD Charles WECXSTEEN Lucas CPROJET PROFESSIONNEL - RAPPORT L ? AMARANTE DANS LES BARRES NUTRITIVES EN FRANCE TUTEUR JUAN MORUA RAMIREZ ETUDIANTS BETBEDER MARIE-HELENE BREDA JULIEN BRUCIAMACCHIE-BISSET MARINE BRUSIN CHARLOTTE CLEMENCE PAUL DEFRESNE VIRGINIE ICHTER ROBIN MANSOURI RABAH PLATEL REMI PRIMARD CHARLES WECXSTEEN LUCAS ANNEE CIntroduction Un des dé ?s de l ? industrie agro-alimentaire est de nourrir une population qui ne cesse de cro? tre Pour cela il est nécessaire de trouver de nouvelles céréales susceptibles de répondre aux enjeux de la consommation actuelle Les consommateurs s ? intéressent particulièrement aux ingrédients possédant les meilleures propriétés nutritionnelles possibles Par exemple le riz doré riz génétiquement modi ?é fournit aux consommateurs la vitamine A qu ? ils ne trouvent pas en quantité su ?sante dans leur alimentation Ce riz a malgré les débats connu un grand succès ces dernières années en apportant une réponse aux problèmes liés à la malnutrition Dans notre étude nous nous intéresserons à l ? amarante Cette pseudo-céréale originaire d ? Amérique latine possède des qualités nutritionnelles très intéressantes et étant naturelle ? elle détient un atout supplémentaire pour répondre à l ? attente des consommateurs de l ? agriculture biologique En e ?et elle respecte toutes les modes ? alimentaires pas de gluten pour les intolérants peu de lipides et de glucides pour les sportifs beaucoup de protéines pour les végétariens ou les végétaliens Nous nous focaliserons en particulier au cas de la France o? cette céréale pour l ? instant méconnue pourrait séduire de nouveaux consommateurs et ouvrir un marché potentiel L ? incorporation de cette plante dans une barre nutritive un produit déjà connu et apprécié des consommateurs faciliterait son acceptation Cela permettrait aussi de créer un produit tant innovant pour les plus curieux que facilement transportable et utilisable par tous des enfants aux adultes Cette