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Guide pedagogique technicien restauration pdf

ROYAUME DU MAROC Secrétariat d ? Etat chargé de la Formation Professionnelle SECTEUR TOURISME ET HOTELLERIE Service de Restauration SR Niveau Technicien Guide Pédagogique Décembre Ce document est la propriété du Secrétariat d ? État chargé de la Formation Professionnelle L ? utilisation commerciale de ce document est strictement interdite CEQUIPE DE PRODUCTION Coordination Projet APC Allal OUAHAB Nicole KOBINGER Abdessamad ERRAZKI Directeur marocain Directrice canadienne Responsable du Projet APC à l ? ISTAHT de Marrakech Directeur de l ? ISTAHT Conception et rédaction Huguette PAQUET Amina TAOUFIK Aziza BAALOOK Habiba CHAQOUM Ha ?da NEJMIRI Rajae OUANSAFI Ilham JAOUAHIR Med Najib BELHOUAD Med BENDIABATE Medhi AOULLAY Abdelali RAADA Samira MAAZIZOU Conseillère Technique Projet APC Maroc Formatrice en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formatrice en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formatrice en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formatrice en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formatrice en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formateur en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formateur en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formateur en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formateur en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formateur en service de la restauration à l ? IStAHT de Marrakech Formatrice en service de la restauration à l ? ITHT de Tanger Mise en page Saida CHBANI Huguette PAQUET Secrétaire Projet APC Conseillère technique Projet APC Maroc Le présent guide pédagogique du programme Service de Restauration a été produit dans le cadre du projet APC en - à l ? ISTAHT de Marrakech établissement de formation professionnelle du secteur Tourisme et Hôtellerie dans le cadre du volet opérationnel dudit projet Guide Pédagogique Service de Restauration SR Décembre Ce document est la propriété du Secrétariat d ? État chargé de la Formation Professionnelle L ? utilisation commerciale de ce document est strictement interdite CTABLE DES MATIÈRES PREMIÈRE PARTIE Présentation du guide pédagogique ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Vocabulaire ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Principes pédagogiques ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Intentions pédagogiques ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Approche pédagogique ? ? ? ? ? ? ? ? ?