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E2087 techno restaurant bac pro 2eme annee

ENSEIGNEMENT ? FORMATION ? RESTAURATION ? HÔTELLERIE TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE DE RESTAURANT ème année BAC PRO ANS Commercialisation et Services en restauration LIVRE CAHIER DE COURS Christian Ferret Espace Clichy - rue Mozart - Clichy cedex - Tél - Fax - Site Internet www editions-bpi fr - Email bpi editions-bpi fr CCollection ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE ? LA CUISINE DE RÉFÉRENCE Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication - version complète par M Maincent mise à jour ? LA CUISINE DE RÉFÉRENCE Fiches techniques de fabrication par M Maincent parution ? CUISINE DE RÉFÉRENCE Préparations et techniques de base et Fiches techniques de fabrication - en un volume par M Maincent parution ? LA CUISINE EXPLIQUÉE par G Charles parution ? TECHNO CULINAIRE Bac Pro ans par M Maincent et R Labat parution ? TECHNOLOGIE CULINAIRE par M Maincent parution ? TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE Fiches techniques de fabrication par M Maincent parution ? PRACTICAL KITCHEN WORK The basic arts of cooking par M Maincent traduction M Anker parution ? AIDE-MÉMOIRE DE L ? APPRENTI CUISINIER par R Labat mise à jour ? AIDE-MÉMOIRE DES CUISINES EUROPÉENNES ET DES CUISINES RÉGIONALES FRANÇAISES par R Labat parution ? AIDE-MÉMOIRE DE LA GASTRONOMIE EN FRANCE par K Stengel parution ? BONS GESTES EN RESTAURATION par M Brunet parution ? LA TECHNOLOGIE APPLIQUÉE EN CUISINE par D Béhague parution ? MODULES DE TECHNOLOGIE CULINAIRE - en deux tomes Fiches d ? évaluation par M Faraguna et M Muschert Tome Les produits Versions professeur et élève mise à jour Tome Versions professeur et élève parution ? LA CUISINE DE COLLECTIVITÉ par M Grossmann et A Le franc parution ? MODULES DE TECHNOLOGIE RESTAURANT - BEP CAP - en deux tomes par I Saujot M Strauss et M Muschert Tome Versions professeur et élève parution Tome Versions professeur et élève parution ? CULTURE ET CONNAISSANCE CULINAIRE - en deux tomes par S Ollivier Bac Techno Hôtellerie Snd parution Bac Techno Hôtellerie ère parution ? TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE DE RESTAURANT ère ANNÉE - Bac pro ans par C Ferret parution ? CAP TECHNO RESTAURANT par C Ferret parution ? SAVOIRS ET TECHNIQUES DE RESTAURANT - en deux tomes par C Ferret Tome Un savoir professionnel pour un service de qualité parution Tome Organisation et technologie professionnelles parution ? TP RESTAURANT par C Ferret parution ? CONNAISSANCE DES PRODUITS EN RESTAURATION par C Ferret et J- M Framery mise à jour ? PRODUITS DE RESTAURANT Fiches d ? exercices par P Boileau D Gautier M Grosgeorge et D Herry parution ? TRAVAUX PRATIQUES DE RESTAURANT - en deux tomes par T Boulicot et D Jeu ?rault tome parution et ? FORMATION EN RESTAURATION par A Chevais J Coadic et R Ortu? o parution ? SERVICE ET COMMERCIALISATION par C Nadiras et I Boussange parution ? LE VIN ET LES VINS AU RESTAURANT par P Brunet mise à jour ? LE VIN ET LES VINS ÉTRANGERS par P Brunet mise à jour ? VINS