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Hom 0439 4216 1965 num 5 1 366687

Un pressoir à olives au Liban Robert Cresswell L'Homme Citer ce document Cite this document Cresswell Robert Un pressoir à olives au Liban In L'Homme tome n pp - doi https doi org hom https www persee fr doc hom - num Fichier pdf généré le CUN PRESSOIR A OLIVES AU LIBAN ESSAI DE TECHNOLOGIE COMPARÉE' par ROBERT CRESSWELL La culture de l'olivier et le travail d'extraction de l'huile d'olive se pratiquent dans le bassin méditerranéen depuis la plus haute antiquité Le premier témoignage archéologique date de la IVe dynastie égyptienne xxvme au xxvie siècle av J -C sous laquelle l'Egypte importait de l'huile d'olive de Palestine et de Syrie Les techniques associées à cette culture sont donc de celles qui ont la plus longue histoire et de ce fait intéressent la technologie à plus d'un titre recherches sur les zones d'invention et de di ?usion sur l'inertie technique c'est-à-dire sur la plus ou moins grande rapidité d'amélioration ou de dégénérescence à la suite de contacts culturels sur l'évolution du comportement technique etc Or quand il s'agit d'évolution plus les exemples sont nombreux mieux les résultats supportent la généralisation ce qui justi ?e la présentation d'un ensemble déjà bien décrit par d'autres auteurs Dalman Feghali Frayha La description de ce pressoir sera d'ailleurs aussi brève que possible car c'est l'analyse de son fonctionnement plus qu'une discussion concernant sa forme qui d'abord le situera du double point de vue de l'histoire et de la synchronie parmi les autres pressoirs de la région et qui ensuite l'intégrera dans l'ensemble des outils du groupe Par ailleurs seule cette démarche d'analyse mécanique de comparaison et d'intégration permet de couvrir les domaines technique historique et socio-culturel de toute étude de technologie comparée Le broyeur et la presse libanais dont il s'agit se trouvent au village de Kfarhay Les documents qui sont à la base de cette étude ont été recueillis au cours d'une mission du C N R S au Liban en - Qu'il me soit permis de remercier ici le propriétaire du pressoir mon ami M Fersan M Furet ingénieur du CE A et le C N R S F E Zeuner dans Singer Holmyard and Hall P- Pour simpli ?er nous utiliserons ici les termes de presse ? et broyeur ? et nous réserverons le terme de pressoir ? à l'ensemble C ROBERT CRESSWELL caza de Batroun en bordure du centre maronite du Mont Liban La région est celle du premier étage des plateaux ? qui s'élèvent vers la cha? ne du Liban On y accède depuis la zone de cultures côtières en traversant un maquis de type méditerranéen et fortement découpé qui constitue la première ligne de défense naturelle séculaire des montagnards libanais Des cours d'eau coupent cet étage de plateaux par des couloirs plus ou moins perpendiculaires à la mer entre lesquels sur les crêtes et les replats supérieurs s'échelonnent villages et cultures olives ?gues tabac amandes un peu de blé Kf arhay même est bordé au nord par le Nahr