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Manuels sur le controle de la qualite des produits alimentaires

Manuels sur le contrôle de la qualité des produits alimentairesDéfauts visibles inacceptables des récipients - un manuel illustré Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture C CManuels sur le contrôle de la qualité des produits alimentaires Défauts visibles inacceptables des récipients - un manuel illustré ETUDE FAO ALIMENTATION ET NUTRITION Organisation des Nations Unies pour alimentation et l'agriculture Rome CLes appellations employées dans cette publication et la présentation des données qui y ?gurent n'impliquent de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture aucune prise de position quant au statut juridique des pays territoires villes ou zones ou de leurs autorités ni quant au tracé de leurs frontières ou limites M- ISBN - - - Tous droits réservés Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite mise en mémoire dans un système de recherche documentaire ni transmise sous quelque forme ou par quelque procédé que ce soit électronique mécanique par photocopie ou autre sans autorisation préalable du détenteur des droits d'auteur Toute demande d'autorisation devra être adressée au Directeur de la Division de l'information Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture Viale delle Terme di Caracalla Rome Italie et comporter des indications précises relatives à l'objet et à l'étendue de la reproduction ? FAO CT A B L E DES MATIÈRES INTRODUCTION IV REMERCIEMENTS V ELEMENTS D'UNE BO? TE ET TERMINOLOGIE DU SERTI VI RÉCIPIENTS BOMBÉS BOMBAGE DUR DÉFAUTS DES SERTIS AFFAISSEMENTS PICOTS FAUX SERTI FRACTURE AU SOMMET SERTI INCOMPLET OURLET OUVERT BORD PLIÉ BORD À SERTI DÉCHIRÉ DÉFAUTS DU MONTAGE SOUDÉ ÉLECTRIQUEMENT CONTRESOUDÉ CORPS DES BO? TES - DOMMAGES PHYSIQUES ET MÉCANIQUES C H O C SÉVÈRE SUR LE CORPS MOULURE FRACTURÉE FONDS DES BO? TES - DOMMAGES PHYSIQUES ET MÉCANIQUES ESTAMPILLE FRACTURÉE SERTI COUPÉ BECQUÉ RIVET FRACTURÉ AMINCISSEMENT FRACTURÉ RÉCIPIENT-GÉNÉRALITÉS CORROSION EXTÉRIEURE MÉTAL FRACTURÉ PERFORATION PIQÛRE COUPURE DÉFAUTS GRAVES ET VISIBLES DES RÉCIPIENTS PAGE III CINTRODUCTION Le propos de ce manuel est d'aider les conserveurs distributeurs détaillants et inspecteurs à identi ?er les défauts inacceptables sur des bo? tes métalliques Le contenu de bo? tes présentant des défauts inacceptables ne devrait pas être consommé Sont inacceptables les défauts externes qui montrent à l'oeil de manière évidente qu'une bo? te métallique n'est pas étanche ou qu'une prolifération microbienne a a ?ecté son contenu Ce Manuel peut être utilisé conjointement avec les recommandations suivantes adoptées par la Commission FAO OMS du Codex Alimentarius et publiées dans le Codex Alimentarius Volume B Dispositions générales - Hygiène alimentaire Code d'usages international recommandé en matière d'hygiène pour les conserves non acidi ?ées ou acidi ?ées de produits alimentaires naturellement peu acides Directives pour la récupération des conserves ayant subi un sinistre Directive sur les procédures à suivre pour établir les causes d'altération microbienne des aliments peu acides et des aliments peu acides acidi ?ées en conserve Ligne directrice pour l'inspection visuelle des lots de conserves quant aux défauts inacceptables DÉFAUTS GRAVES ET VISIBLES DES RÉCIPIENTS P A G E IV CREMERCIEMENTS Ce Manuel a été préparé par