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Syllabus officiel afsca Syllabus HORECA par Cellule de Vulgarisation AFSCA Version CTABLE DES MATIERES INTRODUCTION ADMINISTRATIVEMENT ENREGISTREMENT AUTORISATION CONTRIBUTION DISPOSITIONS GÉNÉRALES RELATIVES A L ? HYGIÈNE HYGIÈNE DU PERSONNEL EXIGENCES D

Syllabus HORECA par Cellule de Vulgarisation AFSCA Version CTABLE DES MATIERES INTRODUCTION ADMINISTRATIVEMENT ENREGISTREMENT AUTORISATION CONTRIBUTION DISPOSITIONS GÉNÉRALES RELATIVES A L ? HYGIÈNE HYGIÈNE DU PERSONNEL EXIGENCES D ? HYGIÈNE DES LOCAUX ET ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL EXIGENCES D ? HYGIÈNE LORS DE LA RÉCEPTION ET DU STOCKAGE EXIGENCES D ? HYGIÈNE LORS DE LA PRÉPARATION ET DU SERVICE QUE FAIRE DES DÉCHETS NETTOYAGE ET DÉSINFECTION LUTTE CONTRE LES NUISIBLES EAU HACCP ORIGINE DANGERS PRINCIPE DE BASE DE L ? HACCP ASSOUPLISEMENTS GUIDE TRAÇABILITÉ REGISTRE ENTRANT REGISTRE SORTANT TRAÇABILITÉ INTERNE DOCUMENTS À CONSERVER NOTIFICATION OBLIGATOIRE CINSPECTION N ? EST PAS AUDIT INSPECTION AUDIT ADRESSES UTILES DOCUMENTS OBLIGATOIRES EXEMPLES Exemples Check-lists de contrôle CINTRODUCTION L ? Agence souhaite en collaboration avec les fédérations professionnelles du secteur de l ? Ho Re Ca rehausser le niveau de l ? hygiène o? cela s ? avère nécessaire Ce syllabus a été rédigé dans le but d ? accompagner une formation en hygiène a ?n d ? améliorer la sécurité de la cha? ne alimentaire et d ? assurer la protection de la santé du consommateur Cet outil mis à votre dispostion par l ? AFSCA peut être utilisé et appliqué dans votre entreprise Attention tenez compte du fait que la réglementation est sujette à modi ?cations et que celles-ci priment sur le contenu du présent syllabus Soyez à l ? écoute des éventuelles changements et veillez à les mettre en ?uvre dans votre entreprise CADMINISTRATIVEMENT ENREGISTREMENT - AUTORISATION Tous les opérateurs actifs dans la cha? ne alimentaire en Belgique doivent être connus de l ? Agence fédérale pour la sécurité de la cha? ne alimentaire AFSCA En tant qu ? exploitant d ? un bar ou d ? un café et si vous ne servez que des boissons et ou denrées alimentaires préemballées qui se conservent plus de mois à température ambiante ainsi que les chambres d ? hôtes qui se limitent au petit déjeuner un document Enregistrement ? vous sera délivré par l ? AFSCA Toutes les autres activités sont soumises à une Autorisation ? Comment se faire conna? tre de l ? afsca Vous avez accès à Internet www afsca be - secteur professionnel - agrément enregistrement et autorisation - Modèle du formulaire de demande pour un enregistrement une autorisation et ou un agrément CDe plus amples informations peuvent être obtenues auprès de votre Unité Provinciale de Contrôle UPC www afsca be - contact - unité provinciale de contrôle Vous ne disposez pas de connection à Internet Contactez votre Unité Provinciale de Contrôle UPC Anvers Brabant amand Brabant wallon Bruxelles-Capitale Flandre occidentale Flandre orientale Hainaut Liège Limbourg Luxembourg Namur St-Vith Dès réception de votre demande dûment complétée par voie postale ou par courriel l ? UPC vous enverra le document d ? enregistrement ou d ? autorisation Conservez-le précieusement L ? autorisation doit être a ?chée à un endroit visible du public Le consommateur est dès lors informé que l ? entreprise est connue de l ? AFSCA Cette obligation d ?