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Dscg2008 sujet management controle gestion 1

Master CGAO Ecole des Hautes Etudes en Assurances SUJET EXAMEN Matériel autorisé Une calculatrice Contrôle de gestion et perfectionnement Durée de l ? épreuve heures Il vous est demandé de véri ?er que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition Le sujet se présente sous la forme de dossiers indépendants et dossier de synthèse Page de garde page Présentation du sujet page DOSSIER - Diagnostic du groupe CALM points page DOSSIER - Conduite du changement et mise en ?uvre stratégique points page DOSSIER - Gestion des compétences et rôle du contrôleur de gestion points page Le sujet comporte les annexes suivantes DOSSIER Annexe - Compte de résultats consolidé du groupe CALM page Annexe - Principales données sociales du groupe CALM page Annexe - Note technique sur les stratégies génériques page Annexe - Le Modèle COSO de contrôle interne page DOSSIER Annexe - Dysfonctionnements majeurs identi ?és dans le diagnostic en page DOSSIER Annexe - Evaluation des compétences des directeurs page Annexe - Analyse de la formation mise en ?uvre pour les managers page AVERTISSEMENT Si le texte du sujet de ses questions ou de ses annexes vous conduit à formuler une ou plusieurs hypothèses il vous est demandé de la ou les mentionner explicitement dans votre copie SUJET Il vous est demandé d ? apporter un soin particulier à la présentation de votre copie Toute information calculée devra être justi ?ée Dans l ? ensemble de ses réponses le candidat sera apprécié - sur sa ma? trise des concepts - sa capacité à mobiliser des théories - la pertinence des solutions proposées et leur adaptation au contexte particulier de l ? entreprise DSCG UV Management et contrôle de gestion CLe cas CALM Le groupe de brasseries Choucroute à la minute ? CALM possède cinq brasseries dans la région alsacienne Le business model des brasseries du groupe est de proposer aux clients une large carte de choucroutes de la choucroute traditionnelle à des choucroutes du monde avec un choix de bières et de vins blancs très étendu Le menu moyen à TTC est composé d ? une entrée à base de salade d ? une choucroute au choix d ? un dessert glacé et d ? une chope de bière Le prix du repas moyen consommé ticket moyen s ? établit à HT Le succès des brasseries CALM dont la première a été ouverte en à Strasbourg et la dernière à Colmar en tient essentiellement dans la qualité des choucroutes proposées qui sont réalisées à la minute c ? est-à-dire à la commande Les brasseries CALM présentent également la particularité d ? avoir des cuisines ouvertes sur les clients L ? intérieur des brasseries est boisé décoré par des grands fûts de bière en chêne Les brasseries CALM sont devenues un lieu alsacien à la mode fréquenté à la fois par des familles des cadres et des étudiants Ce n ? est donc pas tant la faiblesse du ticket moyen qui a fait le succès des brasseries CALM