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Biblio histoire et sociologie alimentation

Histoire et sociologie de l ? alimentation A l ? occasion de l ? exposition événement de l ? été Bon appétit l ? alimentation dans tous les sens la bibliothèque Cartailhac vous propose une sélection de documents issus de ses collections sur l ? histoire et la sociologie de l ? alimentation Articles disponibles dans les bibliothèques Manger Qu ? est-ce que cela veut dire par Claude Fischler dans Sciences Humaines n de juillet août pp - Manger est certes une activité biologique mais tout autant un acte symbolique un comportement culturel et une a ?rmation identitaire La cuisine Moteur de l ? évolution par Jean-François Dortier dans Sciences Humaines n de juillet août pp - La cuisine aurait fait l ? homme c ? est la thèse défendue par le biologiste Richard Wrangham Homo ergaster serait devenu un homme parce que nos ancêtres se sont mis à manger de la viande et ont ma? trisé le feu Agroalimentaire L ? industrie façonne-t-elle le goût par Gilles Fumey dans Sciences Humaines n de juillet août pp - Que l ? on aime le gras ou l ? acide l ? amer ou le salé l ? industrie alimentaire aura toujours un produit à proposer Elle exploite à son pro ?t notre inclinaison pour les six types de goûts recensés sucre en tête Malbou ?e Comment lutter par Xavier Molénat dans Sciences Humaines n de juillet août pp - Trop grasse trop sucrée trop fade l ? alimentation industrielle est sur la sellette depuis une quinzaine d ? années Mais comment faire évoluer la qualité des produits et les habitudes des consommateurs Crises alimentaires Quelles leçons retenir par Jean-Pierre Poulain dans Sciences Humaines n de juillet août pp - Le récent scandale de la viande de cheval nous montre combien ce que l ? on mange est porteur de valeurs Bio Qui en consomme par Claire Lamine dans Sciences Humaines n de juillet pp - Choisir de consommer bio répond à de multiples raisons sanitaires éthiques environnementales ? Sans oublier les qualités gustatives qui lui sont prêtées Juillet CTélécuisine Pourquoi fait-elle recette par Pascal Lardellier dans Sciences Humaines n de juillet août pp - Cuisiner face aux caméras est devenu un genre télévisuel à succès Jouant sur les ressorts de la téléréalité et épousant l ? air du temps ces émissions constituent un miroir sociologique Nutrition Que mangerons-nous demain par Jean-Pierre Poulain dans Sciences Humaines n de juillet août pp - Nutrigénétique ? épigénétique ? et nutrigénomique ? de nouveaux domaines de connaissances émergent Ils devraient apporter un regard nouveau sur la relation qu ? entretiennent nos gènes et notre alimentation Des industriels qui nous veulent du bien par Lo? c Chauveau dans Sciences et avenir hors série n d ? avril pp - Fait partie d'un dossier de articles intitulé Bien manger La santé par le naturel Moins de sucre de sel de gras avec le même goût L'agro-alimentaire invente de nouvelles recettes pour leurrer notre palais Dans l