Helena de Diego Soler i Berta López Berbel Tutores: Cristina Roca i Cristina Ru

Helena de Diego Soler i Berta López Berbel Tutores: Cristina Roca i Cristina Ruiz IES Josep Pla 4 de febrer de 2008 Cafè i freqüència cardíaca Índex INTRODUCCIÓ.................................................................................................. 4 TREBALL EXPERIMENTAL............................................................................... 6 1.1 Objectiu................................................................................................ 6 1.2 Recerca amb dàfnies ........................................................................... 6 1.2.1 Hipòtesis de treball....................................................................... 6 1.2.2 Experiment: I part.......................................................................... 7 1.2.2.1 Variables en estudi.................................................................... 7 1.2.2.2 Controls de l’experiment ........................................................... 7 1.2.2.3 Procediment.............................................................................. 9 1.2.2.4 Resultats................................................................................. 13 1.2.3 Experiment: II part....................................................................... 17 1.2.3.1 Variables en estudi.................................................................. 17 1.2.3.2 Estudi previ sobre la concentració de cafè per a l’habituació de les dàfnies ............................................................................................. 18 1.2.3.3 Controls de l’experiment ......................................................... 20 1.2.3.4 Procediment............................................................................ 21 1.2.3.5 Resultats................................................................................. 22 1.2.4 Anàlisi global dels resultats......................................................... 25 1.2.5 Conclusions de la recerca amb dàfnies....................................... 30 1.2.6 Observacions .............................................................................. 30 1.2.7 Treball complementari: Selecció de fotografies de les dàfnies d’experimentació obtingudes al microscopi............................................... 32 1.3 Recerca amb humans........................................................................ 36 Cafè i freqüència cardíaca 1.3.1 Hipòtesis de treball...................................................................... 36 1.3.2 Estudi previ sobre la selecció de la mostra ................................. 36 1.3.3 Estudi previ per a determinar l’instrument de mesura de la freqüència cardíaca................................................................................... 41 1.3.4 Experiment: I part........................................................................ 43 1.3.4.1 Variables en estudi i controls de l’experiment ......................... 43 1.3.4.2 Procediment............................................................................ 44 1.3.4.3 Resultats................................................................................. 45 1.3.5 Experiment: II part....................................................................... 48 1.3.5.1 Variables en estudi i controls de l’experiment ......................... 49 1.3.5.2 Procediment............................................................................ 49 1.3.5.3 Resultats................................................................................. 49 1.3.6 Anàlisi global dels resultats......................................................... 52 1.3.7 Conclusions de la recerca amb humans ..................................... 57 1.3.8 Observacions .............................................................................. 58 1.3.9 Treball complementari: contingut en cafeïna del cafè que consumim.................................................................................................. 59 CONCLUSIONS............................................................................................... 61 VALORACIÓ FINAL DEL TREBALL ................................................................ 62 BIBLIOGRAFIA ................................................................................................ 64 Cafè i freqüència cardíaca Introducció 4 INTRODUCCIÓ Quan vam assabentar-nos de la proposta que feia el CEDECT (Centre de recursos de Documentació i Experimentació de Ciències i Tecnologia) per col·laborar en la recerca sobre els efectes del cafè en la freqüència cardíaca ens vam sentir afortunades. En aquest centre havien fet algunes proves aleatòries que semblaven posar de manifest una paradògica disminució de la freqüència cardíaca en el temps immediat a la ingesta de cafè. La idea ens va semblar molt engrescadora: una beguda tan quotidiana com el cafè, tan arrelada als hàbits de la nostra societat i de la qual tothom en creu conèixer els efectes encara resultava desconeguda en alguns aspectes i nosaltres podríem col·laborar en la recerca! Afortunadament, al nostre centre ens van donar suport i, juntament amb la nostra tutora, vam acordar quina seria concretament la nostra recerca, entre diverses possibilitats. Així doncs, vam establir que investigaríem l’efecte del cafè, i no de la cafeïna en concret, i que ho faríem alhora amb organismes habituats i no habituats a aquesta beguda, per tal de veure les diferències que intuíem que hi hauria. En un primer moment vam acordar fer la investigació amb dàfnies (Daphnia magna), uns petits crustacis coneguts comunament com a puces d’aigua i molt utilitzats en recerca, donat que la seva transparència ens permetia poder-los veure el cor i comptar-ne els batecs. Posteriorment, vàrem considerar que seria interessant realitzar aquest estudi també amb éssers humans, per tal de comprovar si els efectes eren similars. D’aquesta manera, l’objectiu d’aquest treball és verificar la següent hipòtesi: El cafè provoca un efecte immediat sobre la freqüència cardíaca, fent-la disminuir, i aquest efecte és menor quan existeix una habituació a aquesta beguda. Aquesta hipòtesi la desglossem, separant les dues afirmacions, i les intentem demostrar investigant primer amb dàfnies (Daphnia magna) i després amb persones. Cafè i freqüència cardíaca Introducció 5 Per fer aquest treball experimental vam haver de documentar-nos primer sobre l’anatomia i fisiologia del sistema cardiovascular humà, sobre les dàfnies o puces d’aigua i sobre el cafè. D’aquí en va sorgir una part teòrica, recollida en tres annexos no inclosos en aquest document, donada la limitació en el nombre de pàgines. Per dissenyar els experiments i per resoldre els diferents problemes que ens van anar sorgint vam haver de realitzar alguns estudis previs: un sobre la manera d’habituar les dàfnies al cafè, en concret sobre la concentració idònia perquè alhora no provoqués la seva mort després d’un cultiu continuat en aquest medi; un altre sobre la selecció de la mostra de persones perquè complís una sèrie de condicions i així poder controlar una sèrie de variables, i encara un tercer sobre possibles instruments alternatius de mesura de la freqüència cardíaca en humans i les seves possibilitats, aspecte que ens condicionava el disseny de l’experiment. També ens va semblar important fer dos petits treballs complementaris: un per averiguar la quantitat de cafeïna que contenia el cafè utilitzat als experiments i, a ser possible, la dels cafès de consum habitual i un altre consistent a enregistrar en forma de fotografies i gravacions en vídeo algunes de les imatges tan interessants que hem tingut oportunitat de veure al microscopi al llarg del nostre treball amb dàfnies. Així doncs, presentem el treball experimental, que es troba subdividit en dues recerques diferents, una amb dàfnies i l’altra amb humans, en cada una de les quals diferenciem el treball amb organismes habituats al cafè i amb organismes no habituats. Els estudis previs necessaris i els treballs complementaris que hem esmentat estan inclosos en aquesta part experimental, en els punts on correspon. Cafè i freqüència cardíaca Recerca amb dàfnies 6 TREBALL EXPERIMENTAL 1.1 Objectiu L’objectiu d’aquesta recerca és trobar resposta als següents problemes:
Problema 1: influeix el cafè sobre la freqüència cardíaca, en el temps immediat a la seva ingesta?
Problema 2: influeix el cafè sobre la freqüència cardíaca, en el temps immediat a la seva ingesta, si hi ha hagut una habituació prèvia ? Per resoldre aquests problemes, hem dividit el treball experimental en dues parts, és a dir, hem fet dos estudis diferents que requereixen tècniques de treball diferents. Primer intentarem donar resposta a aquests dos problemes amb dàfnies (Daphnia magna), conegudes comunament com a puces d’aigua, ja que a aquests petits crustacis per transparència i a través del microscopi se’ls pot veure clarament el cor bategar. El segon estudi, amb limitacions òbvies, és amb un grup de persones, per tal de comprovar si en aquest cas es produeixen uns efectes semblants. 1.2 Recerca amb dàfnies 1.2.1 Hipòtesis de treball Donat que el cafè és una beguda estimulant, la primera resposta que preveuríem seria que augmenta la freqüència cardíaca. No obstant, tenint en compte algunes observacions realitzades en el Centre de recursos de Documentació i Experimentació de Ciències i Tecnologia1, i en resposta a la seva demanda de col·laboració, hem formulat les hipòtesis següents:
El cafè fa disminuir la freqüència cardíaca de les dàfnies en el temps immediat .
Aquest efecte és menor si les dàfnies estan habituades al cafè. 1 En aquest centre, unes proves aleatòries semblaven posar de manifest una disminució paradoxal de la freqüència cardíaca en el temps immediat a la ingesta de cafè. Cafè i freqüència cardíaca Recerca amb dàfnies 7 Si aquestes hipòtesis són certes, ha de succeir que:
En posar un grup de dàfnies un breu temps en un medi amb una concentració de cafè hauríem d’observar que la freqüència cardíaca disminueix. Fins i tot, a més elevada concentració de cafè el grau d’afectació hauria de ser major.
Si habituem un grup de dàfnies a una certa concentració de cafè i després les tractem de manera semblant a les anteriors, hauríem d’observar menys afectació en la pèrdua de freqüència cardíaca. Per això hem dividit l’experiment en dues parts. 1.2.2 Experiment: I part En aquesta primera part estudiarem l’efecte del cafè sobre la freqüència cardíaca en dàfnies no habituades al cafè. 1.2.2.1 Variables en estudi Hi ha dues variables a estudiar: la concentració de cafè i la freqüència cardíaca. En aquest cas, la concentració de cafè actua com a variable independent, ja que nosaltres triem quins valors li atorguem, i la freqüència cardíaca, com a variable dependent, ja que ve determinada pels valors donats a la independent. Nosaltres hem donat tres valors a la variable independent, és a dir, que hem fet tres tractaments, que corresponen a tres concentracions de cafè diferents: C, C/2 i C/4. Anomenem C a la solució de cafè de consum, una solució de 2’5g de Nescafé clàssic natural soluble en 50ml d’aigua mineral Viladrau. Obtenim la solució C/2 diluint a la meitat C i la solució C/4 diluint a la meitat C/2. 1.2.2.2 Controls de l’experiment Els controls de l’experiment són importants per tal d’aconseguir fiabilitat en els resultats. Cafè i freqüència cardíaca Recerca amb dàfnies 8
Per contrastar els resultats obtinguts hem utilitzat un blanc o patró, que és el valor de la freqüència cardíaca de les dàfnies en el seu medi natural abans d’entrar en contacte amb cafè.
En cada tractament hem fet deu rèpliques, és a dir, hem utilitzat deu dàfnies ja que considerem aquesta mostra raonablement adequada com per aconseguir uns resultats mínimament fiables. A més, per aconseguir una major exactitud en aquests hem pres tres mesures de la freqüència cardíaca de la dàfnia per a cada rèplica i situació.
Després de comprovar l’efecte del cafè en la freqüència uploads/s1/2008pj10085.pdf

• Détails
• Publié le Mar 31, 2021
• Catégorie Administration
• Langue French
• Taille du fichier 4.0972MB