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En vue de l'obtention du DOCTORAT DE L'UNIVERSITÉ DE TOULOUSE Délivré par : Ins

En vue de l'obtention du DOCTORAT DE L'UNIVERSITÉ DE TOULOUSE Délivré par : Institut National Polytechnique de Toulouse (INP Toulouse) Discipline ou spécialité : Sciences des Agroressources Présentée et soutenue par : M. BASTIEN JALLABERT le mercredi 17 décembre 2014 Titre : Unité de recherche : Ecole doctorale : ETUDE DU COMPORTEMENT SOUS PRESSION MECANIQUE UNIAXIALE DE LA CELLULOSE ET DE L'AMIDON (NATIF ET AMORPHE): INFLUENCE DE LA TEMPERATURE ET DU TAUX D'HYDRATATION Sciences de la Matière (SDM) Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle (L.C.A.) Directeur(s) de Thèse : MME SOPHIE CAZALBOU M. ANTOINE ROUILLY Rapporteurs : M. PATRICK NAVARD, MINESPARISTECH M. PIERRE TCHORELOFF, UNIVERSITE PARIS 11 Membre(s) du jury : M. CARLOS VACA GARCIA, INP TOULOUSE, Président 2 M. ABDERRAHIM MICHRAFY, ECOLE NLE SUP DES MINES ALBI CARMAUX, Membre Remerciements Tout d’abord, je réitère mes remerciements à tous les membres du jury pour m’avoir fait l’honneur d’accepter d’évaluer ce travail et d’avoir participé aux discussions très in- téressantes lors de la soutenance. Patrick Navard et Pierre Tchoreloﬀpour avoir été les rapporteurs, Carlos Vaca Garcia en sa qualité de président du jury et Abderrahim Mi- chrafy pour avoir participé en tant qu’examinateur. Je remercie mes directeurs de thèse, Sophie Cazlbou et Antoine Rouilly, pour leur aide et leurs conseils pendant ces trois années passionnantes. Je tiens à remercier tout particulièrement Antoine qui m’a apporté un soutien sans faille et qui a su me laisser une liberté totale dans mon travail de tous les jours. Il a été un encadrant parfait si ce n’est quelques faiblesses à la pétanque. Je voudrais également adresser des remerciements spéciaux à Guadalupe Vacca Medina pour tous ses conseils, son aide, sa rigueur, son amitié en or et sa bonne humeur sans lesquels ces trois années n’auraient pas eu la même saveur. Je remercie tous les membres du projet HYPMOBB pour leur aide et ces réunions très instructives. Je remercie tout le personnel du LCA qui a permis le bon déroulement de mes travaux. Une pensée à Thibaux, partenaire de thèse, génie de mécanique et expert de la haute pression. Merci pour nos discussions au sommet de la recherche et tes idées éclairées. Tu es un champion, tu es le prochain - babylone burning. Je remercie tous les doctorants pour ces moments passés ensemble. Merci, Jean- Baptiste pour ce corps sain sculpté autour d’un esprit sain, coéquipier d’handball et pilote de mobylette. Jerem’, je n’oublierai pas nos moments privilégiés à la salle de sport et nos apéros festifs - Fais attention à toi, Toulouse est une ville dangereuse. Je connais quelqu’un. .. Un merci à Maria et Pablo qui ont apporté rue Edouard Baudrimont la joie Laboratoire de Chimie Agro-industrielle Bastien Jallabert i REMERCIEMENTS de vivre Mexicaine. Je remercie tout particulièrement mes collègues de bureaux, les anciens, Alla, Nicoléta et Tiaming et les plus récents, Assad, Cécile, Benjamin et Hyen. Trois ans de cohabitation intense, parfois diﬃcile, mais toujours dans la bonne humeur et toujours dans le respect de chacun... Merci Assad pour ton smile, tes connaissances musicales et tes pas de danses tropicales. On en reparlera à la ﬁn de ta thèse... Cécile, paragraphe dédié promis pour ta cuisine... Voilà c’est fait ! Je remercie également Benjamin, chasseur tueur, ami de la nature, Toulousain pur souche, inébranlable et infatigable - Un petit whisky ? Benj’ il faut que ça swing, j’veux du stimulus, je veux de la pop, j’veux une thèse, je veux mon Scooby-bus ! ! ! Enﬁn, pour éviter tout problème diplomatique, je remercie Cécile pour son énergie, pour toutes ces infos ENCIASET’iennes qu’elle a su nous apporter et ses imitations ... inimitables. Je vous remercie tous, tout particulièrement pour les nombreux « craquages » ... Des moments inoubliables. Je souhaite remercier mes amis d’enfance, sans lesquels la vie serait moins fun et moins facile, une belle équipe de handballeurs et de groopis insatiables. Ces dernières années notre nombre a augmenté et c’est maintenant de Berlin à Cebu en passant par Montréal, Paris, Toulouse, Rouen, Montpellier, Dijon, Bordeaux, Grenoble, Lyon et Syd- ney que vous avez tous participé à ce travail. Je remercie notre coach mental Sean Paul qui a su nous enseigner l’art de mentaliser. Je remercie, bien entendu, Milou et les badabix - Flagada Jones qui ont leur part de responsabilité dans mon éducation. Je ne peux omettre de remercier la MDB sans laquelle ma vie aurait pu prendre un chemin bien diﬀérent. C’est tout naturellement que je remercie cette milice qui nous a permis de vivre en paix pendant les périodes diﬃciles. Merci à Hurlecent, Bognot, Jérôme achat, colonel Martin et tous ceux qui ont cru en notre ﬁlm. Il faut dire que nous n’avons pas chaumé et c’est à notre façon que nous avons laissé notre trace dans ce millénaire. Il ne serait pas utile ou bien même avisé dans dire plus - mission Épervier - Promenons-nous pour ramasser du Muguet. . ., puisque j’en suis sûr chacun s’en souviendra toute ça vie. Je remercie égale- ment mes partenaires de danse artistique avec qui j’ai si souvent pu assurer le spectacle. C’est donc encore une fois que je vous remercie pour tous ces moments passés ensemble et tous ces moments qu’il nous reste à partager. Je remercie inﬁniment Aïmée qui partage ma vie et qui a su me soutenir pendant ii Bastien Jallabert Laboratoire de Chimie Agro-industrielle cette période agréable que peut être la rédaction. Tu as supporté énervement et stress sans jamais. . . « presque » jamais perdre ton sang-froid, tu as su irradier ces moments de ta bonne humeur et apporter tes conseils que j’avoue (maintenant) avoir « toujours » été justes. Ton soutien sans faille a été bien plus précieux que tu ne peux l’imaginer. Enﬁn, je remercie toute ma famille qui a toujours était derrière moi et à qui je dédie ce manuscrit. Je remercie mes parents qui ont toujours respecté mes choix et qui n’ont jamais douté, merci pour votre aide, votre soutien de chaque moment, vos conseils et votre présence dans les moments diﬃciles. Des parents au top quoi ! Je garde une pensée toute particulière pour mes grands-parents. . . Je remercie ma sœur sur qui j’ai toujours pu compter et qui a indubitablement, à sa façon, participé à ce manuscrit. En espérant que ce travail puisse être un bon livre de chevet pour la toute nouvelle génération... Laboratoire de Chimie Agro-industrielle Bastien Jallabert iii iv Publications Les travaux de recherche qui ont été réalisés dans le cadre de cette thèse ont fait l’objet de publications et de communications scientiﬁques. Publications B. Jallabert, G. Vaca-Medina, S. Cazalbou, and A. Rouilly, “The pressure–volume–temperature relationship of cellulose,” Cellulose, vol. 20, no. 5, pp. 2279–2289, 2013 G. Vaca-Medina, B. Jallabert, D. Viet, J. Peydecastaing, and A. Rouilly, “Eﬀect of tempe- rature on high pressure cellulose compression,” Cellulose, vol. 20, no. 5, pp. 2311–2319, 2013 Communications orales B. Jallabert, G. Vaca-Medina, S. Cazalbou, and A. Rouilly, “Pressure-volume-temperature dependence of cellulose,” in 3rd International Cellulose Conference, (Sapporo, Japon), October 2012 G. Vaca-Medina, B. Jallabert, S. Cazalbou, and A. Rouilly, “Pressure-volume-temperature diagrams of gelatinized and no-gelatinized potato starch: eﬀect of temperature, pressure and wa- ter content,” in EPNOE 2013 International Polysaccharide Conference, (Nice, France), October 2013 T. Pintiaux, B. Jallabert, G. Vaca-Medina, and A. Rouilly, “High pressure compression molding of pure cellulose as a potential way towards the production of biomaterials.,” in EPNOE 2013 International Polysaccharide Conference, (Nice, France), October 2013 Laboratoire de Chimie Agro-industrielle Bastien Jallabert v vi Table des matières Remerciements i Publications v Acronymes xi Introduction générale 1 1 Bibliographie 5 1.1 Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1.1.1 Cellulose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1.1.2 Amidon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 1.2 Compression directe des comprimés pharmaceutiques . . . . . . . . . . . . . . . . 21 1.2.1 Remplissage de la matrice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 1.2.2 Compression . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 1.2.3 Décharge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . uploads/Geographie/ doctorat-de-l-x27-universite-de-toulouse.pdf