Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

CATALOGUE Sommaire Viennoiseries 5–8 Viennoiseries 6 Mini Viennoiseries 7 Petit

CATALOGUE Sommaire Viennoiseries 5–8 Viennoiseries 6 Mini Viennoiseries 7 Petits pains doux 8 Pains 9–19 Baguettes 10 Pains 11 Les Torsadées 12 Bio farine meule de pierre 13 Pains sandwich 14–15 Petits pains 16 Petits pains four à sole 17–18 Focaccia 18 Snacks sucrés 19–20 Tartelettes 20 Crêpes 20 Snacks salés 21–23 Paninis garnis 22 Traiteur 23 Sachets 24 Sous réserve de modifications. 1 De l’expérience au savoir-faire inventif Forte d’une longue expérience dans la production et la distribution de produits de boulangerie surgelés, la société PaniConcept vous fait bénéficier de ses connaissances et de ses compétences. Véritable lien entre la production et la distribution, PaniConcept vous écoute afin de répondre à vos attentes et à celles des consommateurs. PaniConcept et ses partenaires ont mis en place un système contrôle-qualité strict, commun à l’ensemble des sites de production, afin de vous fournir des produits de qualité irréprochable. La sélection et l’identité précise des matières premières d’une part, le soin et le savoir-faire dans l’élaboration d’autre part, préservent les valeurs gustatives des produits. 2 Nos produits sont élaborés sous la norme de Certification FSSC 22000 La Foundation for Food Safety Certification (Fondation pour la certification en matière de sécurité alimentaire) a été fondée en 2004. Elle a développé le protocole de certification FSSC 22000, basé sur la norme ISO 22000 et la PAS 220 (Spécification publiquement disponible) pour les fabricants de produits alimentaires. Ce développement est appuyé par la FoodDrinkEurope. Le protocole est reconnu par la GFSI (Initiative mondiale pour la sécurité des aliments). Aujourd’hui nous voulons mettre en œuvre tous les moyens qui nous permettent d’assurer la qualité et la sécurité des denrées alimentaires et nous avons décidé de faire évoluer nos propres exigences en suivant les recommandations de l’Initiative Mondiale de la Sécurité Alimentaire (GFSI). Parmi les systèmes de management de la qualité et de la sécurité alimentaire reconnus par le GFSI nous avons choisi de nous engager dans une certification selon le référenciel FSSC 22000, toujours associé à l’ISO 9001. Cette démarche nous permettra de poursuivre nos efforts dans le service à la clientèle, d’améliorer les conditions de travail et la motivation du personnel et de favoriser le développement de l’entreprise pour l’assurance de la régularité et de la qualité des produits. Nous souhaitons dans nos démarches faire partager un climat de confiance et de sécurité pour l’ensemble de nos partenaires et de leurs clients de manière durable. 3 De la tradition à l’innovation Des recettes traditionnelles aux recettes des maîtres boulangers, la société PaniConcept vous propose une large gamme de pains, dont la « Torsadée » qui connaît un grand succès dans toute la Suisse. Tous les pains, pains blancs, pains de campagne ou spécialités d’ici ou d’ailleurs sont élaborés dans le respect des recettes d’origine adaptées aux techniques modernes de surgélation. Leur production s’effectue principalement à Genève par la société BISA « fine fleur de boulanger » qui allie le savoir-faire artisanal à un outil industriel performant. Les produits portant la marque de SUISSE GARANTIE sont fabriqués et transformés en Suisse, à partir de matières premières suisses. De sévères contrôles indépendants réalisés régulièrement y veillent. LE BOURGEON BIO SUISSE au minimum 90 % des matières premières doivent provenir de Suisse. 4 De l’artisanat à la grande production Le développement et l’amélioration permanente des moyens et des procédés de fabrication assurent aujourd’hui la stabilité et la constance du processus de production. De plus, chaque produit fait l’objet de contrôles rigoureux. Spécialisée dans la commercialisation de produits de boulangerie surgelés, la société PaniConcept gère la chaîne de froid dans son ensemble, de la production à la livraison en passant par le stockage à -18°, afin de garantir la fraîcheur des produits. PaniConcept dispose d’une infrastructure moderne de gestion. Cette dernière, indépendamment de l’administration, permet des connections en ligne avec les sites de production, un inventaire permanent des stocks et un suivi des livraisons. 5 Pour bien commencer la journée Les viennoiseries Du beurre de première qualité, un feuilletage délicat accueillant des garnitures généreuses naturellement aromatisées. Voici notre corbeille de viennoiseries qui se veut savoureuse, métissée et naturelle : croissants au beurre, au chocolat, praliné et aux amandes, chaussons aux pommes, pains à la vanille et aux raisins. 6 Viennoiseries 171123 Croissant beurre 240 pièces / 52 gr. / 4 mois décongeler 15 min. à 21°C 180/200°C / 18–20 min. 171128 Croissant Praliné 120 pièces / 85 gr. / 4 mois décongeler 15 min. à 21°C 180/200°C / 18–20 min. 171134 Pain au chocolat pâtissier 50 pièces / 80 gr. / 4 mois décongeler 15 min. à 21°C 170/180°C / 20–22 min. 248000 Chausson aux Pommes 50 pièces / 100 gr. / 12 mois 180/200°C / 25–30 min. 171126 Croissant complet 80 pièces / 65 gr. / 4 mois décongeler 15 min. à 21°C 180/200°C / 18–20 min. 171505 Pain au chocolat au beurre 200 pièces / 80 gr. / 4 mois décongeler 15 min. à 21°C 180/200°C / 18–20 min. 171301 Pain au raisin 50 pièces / 115 gr. / 4 mois décongeler 15 min. à 21°C 175/195°C / 20–22 min. 171137 Croissant pâtissier 50 pièces / 65 gr. / 4 mois décongeler 15 min. à 21°C 170/180°C / 20 min. 171507 Pain au chocolat blanc et praliné 50 pièces / 90 gr. / 4 mois décongeler 15 min. à 21°C 180/200°C / 18–20 min. 171311 Pain au raisin pâtissier 40 pièces / 110 gr. / 4 mois décongeler 15 min. à 21°C 160/170°C / 30 min. 7 Mini Viennoiseries Les mini Classiques Les mini Gourmandes 242002 Croissant beurre Lunch 195 pièces / 30 gr. / 6 mois décongeler 15 min. à 21°C 170/180°C / 12–15 min. 262110 Assortiment mini paniers 100 pièces / 40 gr. / 9 mois aucune décongélation 180°C / 12–15 min. 243002 Pain Chocolat beurre Lunch 210 pièces / 30 gr. / 6 mois décongeler 15 min. à 21°C 170/180°C / 12–15 min. 244001 Pain aux Raisins beurre Lunch 230 pièces / 30 gr. / 6 mois décongeler 15 min. à 21°C 170/180°C / 12–15 min. 262111 Assortiment mini gourmandises 140 pièces / 33 gr. / 9 mois aucune décongélation 180°C / 12–15 min. 8 Petits pains doux 171280 Pain lait aux pépites de chocolat 50 pièces / 70 gr. / 6 mois décongeler 171066 Boule de Berlin framboise 40 pièces / 65 gr. / 6 mois décongeler 171282 Pain fendu lait 50 pièces / 50 gr. / 6 mois décongeler 171283 Pain au sucre 50 pièces / 50 gr. / 6 mois décongeler 9 Croustillants et délicats Les pains Depuis presque un siècle, BISA crée des pains de manière traditionelle et quasi artisanale avec des méthodes de cuisson qui permettent d’obtenir des croûtes plus épaisses, des senteurs et des saveurs délicates et authentiques. Redécouvrez le plaisir de déguster du bon pain d’autrefois ! 10 371690 Baguette 58 cm. 30 pièces / 350 gr. / 6 mois 200/220°C / 18 min. 371281 Baguette multicéréales 58 cm. 25 pièces / 280 gr. / 6 mois 200/220°C / 9–15 min. 370817 Baguette graines four à sole 55 cm. 25 pièces / 300 gr. / 6 mois 200/220°C / 9–15 min. 370813 Baguette blanche 58 cm. 30 pièces / 260 gr. / 6 mois 200/220°C / 9–15 min. 370600 1/2 Baguette 30 cm. 40 pièces / 125 gr. / 6 mois 200/220°C / 9–15 min. 371462 Baguette four à sole 55 cm. 20 pièces / 300 gr. / 6 mois 200/220°C / 9–15 min. 371460 Baguette à l’ancienne 55 cm. 20 pièces / 300 gr. / 6 mois 200/220°C / 9–15 min. Baguettes 11 371990 Pain maïs 20 pièces / 420 gr. / 6 mois 200/220°C / 20 min. 371471 Pain noir 12 pièces / 420 gr. / 6 mois 200/220°C / 20 min. 372450 Mini tresse au beurre 100 pièces / 95 gr. / 6 mois décongeler 371601 Pavé toscan 18 pièces / 340 gr. / 6 mois 200/220°C / 20 min. 371286 Pain tessinois 15 pièces / 400 gr. / 6 mois 200/210°C / 5–6 min. 372600 Tresse au beurre 22 pièces / 350 gr. / 6 mois 200/220°C / 13–15 min. 372610 Tresse au beurre 12 pièces / 540 gr. / 6 mois 200/220°C / 15–18 min. Pains 12 371610 Torsadée 25 pièces / 380 gr. / 6 mois 200/220°C / 20 min. 371615 Torsadée aux olives 25 pièces / 380 gr. / 6 mois 200/220°C / 20 min. 371613 Torsadée aux graines 25 pièces / 380 gr. / 6 mois 200/220°C / 20 min. 371626 Torsadée provençale 25 pièces / 380 gr. / 6 mois 200/220°C / 20 min. Les Torsadées Innovateur et créateur de saveurs d’autrefois La Torsadée est un pain au levain naturel. C’est grâce à une longue fermentation ainsi qu’à sa cuisson dans un four traditionnel à briques réfractaires qu’il conserve toute sa saveur et sa fraîcheur. 13 371981 Petit pavé rustique 100 pièces / 95 gr. / 4 mois 185/200°C / 13–17 min. 371980 Baguette 25 pièces / 280 gr. / 4 mois 185/200°C / 25–30 min. 371987 Pavé uploads/Industriel/ catalogue-fr.pdf