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1 Département : Technique de communication et de commercialisation Option : com

1 Département : Technique de communication et de commercialisation Option : commerce international agroalimentaire Rapport de stage de fin d’études au sein du moulin SANABIL Sous thème de : management de la supply Chain au sein du moulin SANABIL sur la satisfaction clients Encadrée par : Mme LOUBNA LAHLOU Présentée par : SALMA BOUAROUA Du 01/04/2019 au 31/05/2019 Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 2 Sommaire : Remerciement.............................................................................................................................3 Introduction.................................................................................................................................4 Section I : présentation de l’entreprise........................................................................................5 I- Présentation de la minoterie :...........................................................................................6 II- L'Organigramme :............................................................................................................7 III- L'Unité de production...................................................................................................9 ETAPPES DE LA FABRICATION....................................................................................9 Section II : l’impact du management de la supply Chain sur la satisfaction clients.............16 Chapitre I : Généralités.............................................................................................................17 I. La logistique :................................................................................................................17 II. Définition Supply Chain Management :........................................................................17 III. La supply Chaine verticale :.......................................................................................18 Chapitre II : présentation générale du management de la supply Chaine au sein du moulin Sanabil sur la satisfaction client et méthodologie de travail et objectif d’étude :.....................24 Méthodologie :..........................................................................................................................24 Problématique :.........................................................................................................................24 Objectif de recherche :..............................................................................................................24 Etude de cas :............................................................................................................................25 I – moulin SANABIL et l’intégration vertical :........................................................................26  L’approvisionnement.........................................................................................................26  Contrôle qualité..............................................................................................................30  Service logistique (distribution) :...................................................................................37 Section 3 : les taches effectuées................................................................................................48 Conclusion générale..................................................................................................................51 Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 3 Remerciement Je tiens à exprimer, dans un premier temps, ma profonde gratitude à mon encadrant Mme LOUBNA LHLOU pour le soutien et suivi durant toute la période du stage aussi à mes chers enseignants d’école supérieure de technologie de Meknès qui ont perfectionné mes connaissances théoriques tout au long de mon parcours de formation. Je tiens aussi à témoigner toute ma connaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante qu’elles m’ont fait vivre durant ce mois au sein de la société : Moulins SANABIL S.A. Mr. KERBID Karim ; directeur général ; Mr. ERRABHI Abdelmadjid ; directeur commercial ; adjoint directeur ; Mr. ERRAHBI Abdelatif ; responsable du Gestion des Ressources Humaines ; Je remercie aussi Mme. OKASSOU Hanane et Mr. ALAOUI Abdelhafid qui m’ont aidé et accompagner, en me livrant les informations et les précisions dont j'avais besoin. Mes vifs remerciements à eux pour leur disponibilité, leur bienveillance à ce que mon stage puisse passer dans les meilleures conditions. Enfin, je remercie tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce travail. Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 4 Introduction La minoterie industrielle se trouve en position centrale entre la production agricole et les Utilisateurs des produits dérivés de l'écrasement du blé. Elle assure ainsi la valorisation des céréales et fournit l'aliment de base au consommateur Au Maroc, deux types de minoteries participent à la satisfaction des besoins des ménages en farine. Il sait de la minoterie industrielle et de la minoterie dernière, très répandue en milieu rural, connait une activité qui varie en fonction des résultats des campagnes agricoles. Artisanale. Cette La minoterie industrielle quant à elle se distingue par sa grande capacité de production par la multiplicité de ses produits emballés dans des sacs de différentes contenances, imprimés à la marque commerciale de la minoterie Le secteur de la minoterie industrielle, compte actuellement, 165 unités dont 137 à vocation blé tendre. A fin 2018 La capacité d'écrasement annuelle opérationnelle est d'environ 11 millions de tonnes dont 86% est réservée au blé tendre. Il est à noter que 50 % des minoteries sont installées dans les régions de Casablanca-Settat et Fès- Meknès Ceci peut être expliqué, d'une part, par l'existence, dans ces régions, d'un grand marché de consommation aussi bien des ménages que des industries de deuxième transformation et, d'autre part, par la proximité de ces régions des zones d'approvisionnement (ports et zones de production) et l'existence des voies de transport terrestre. L'opportunité du stage que j'ai l'occasion de suivre dans une minoterie industrielle à blé tendre m'a permis d'avoir une vision globale sur le côté pratique de la formation dans une entreprise industrielle. La rotation sur les différents services alternée avec les visites de l'usine et ses annexes (laboratoire, atelier de maintenance... a été très enrichissant et était une occasion de faire un parallèle entre la théorie et l'exercice pratique Le présent rapport sera organisé, à cet effet, en deux parties : - D'abord le métier de l'unité de production, à savoir le processus technique de L’écrasement du blé -La deuxième partie présentera la problématique réalisée - la dernière partie présentera les tâches effectuées Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 5 Section I : présentation de l’entreprise Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 6 I- Présentation de la minoterie : La société des moulins SANABIL est une moyenne entreprise crée en 2005 par les adhérents de la coopérative agricole de Meknès, prenant la forme d’une SA (société anonyme). Ce moulin est le fruit de la politique de diversification des activités de la coopérative (CAM). Le capital de l’entreprise s’élève à 35.907.000 Dirhams et son siège se situe à Rue Ahmed amine, ville nouvelle, Meknès. Son activité principale relève du secteur secondaire à savoir l’agroalimentaire. En effet, son activité consiste en la transformation des blés en farines. Elle dispose de ce fait d’une capacité de production maximale, atteignant 2000 quintaux / jour, soit une capacité annuelle de 600000 qx (300jr). L’entreprise compte un effectif de 80 salariés. La minoterie est administrée par trois responsables prodiguant à la société une gestion mixte dans le but de lui permettre d’atteindre les objectifs fixés par le conseil d’administration. Ainsi, Mr Karim KERBID qui supervise l’activité globale de l’entreprise est doté de la fonction de directeur général. Il est épaulé par Mr Abdelmadjid ERRABHI qui occupe le poste de directeur adjoint et endosse en même temps la qualité de directeur commercial. Le titre de président directeur général est dévolu à Mr. Mohamed EL GAOUZI Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 7 II- L'Organigramme : L'organigramme adopté par les moulins SANABIL, est la forme d'organisation la plus Répandue pour les entreprises mono-activité de taille moyenne. Il organise l’entreprise par service (fonction), il fait apparaitre la division du travail, les rapports hiérarchiques tels qu’ils sont conçus par la direction générale. C'est une structure fonctionnelle simple qui correspond à un partage des tâches. Dans le cadre de sa démarche qualité, l'entreprise a eu sa norme ISO 9001. D'ailleurs c'est l'unique moulin à Meknès à avoir ce label. Il s'agit d'un certificat qui a mis en implication toute l'équipe du moulin autour d'un projet à savoir assurer la pérennité du moulin face à la concurrence par la mise en œuvre d'un management de qualité et de gestion. Aujourd'hui, les responsables du moulin semblent satisfaits des résultats issus de ce processus de certification. Ln marque commerciale "AL FARANE" est en pleine expansion géographique. L'entreprise est articulée sur trois principales fonctions La fonction commerciale : assurer l'achat de la matière première et les ventes des farines table et financière : donner des renseignements sur la situation La fonction comptable et financière : donner des renseignements sur la situation économique et financière du moulin La fonction administrative : gérer le personnel Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international 8 Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international Direction Générale Service Commercial gestion stock matiére premiéres et produits finis bureau commercial Service Comptable et Financier bureau financier bureau comptable caisse Service Administratif Parc Autos immobilisations et equipements secrétariat ressources humaines Laboratoire 9 III- L'Unité de production Le Moulin proprement dit est un imposant bâtiment constitué de 4 étages sur lesquelles sont implantes les différentes machines de transformation du blé. Des silos de stockage de la matière première sont adjacents à ce bâtiment. Le schéma suivant affiche sommairement l'acheminement technique universel des étapes de la fabrication des farines. ETAPPES DE LA FABRICATION : Licence professionnelle : commerce agroalimentaire international Réception Matières premières Réception des blés Stockage des matières premières Stockage des blés en silos Préparation des blés Nettoyage et mouillage des blés Mouture du grain Broyage Tamisage Sassage Mélange industriel des farines Ensachage automatique des farines Traitement de la farine Stockage des produits finis 10 1. L'Approvisionnement en blé Le blé tendre constitue la matière première nécessaire à l'activité du moulin. Le blé Tendre façonné par les moulins SANABIL, d'origine locale ou d'importation est acquis Auprès des organismes stockeurs de blé ou directement chez les importateurs. Il est Acheminé par camion ou par rail. 2. Le Stockage du blé Le stockage du blé se fait dans 34 silos dont 18 de forme octogonale et 21 sous forme Carrée. Les silos sont réservés au stockage du blé brut dit aussi sale. La structure de Stockage est répartir comme suit Soit une capacité globale de 95200 quintaux, soit une couverture de 2 mois d'activité du moulin. 3. La Préparation du blé Avant son écrasement le blé doit être préparé par une succession d'opérations de Nettoyage adéquat dans le but de le séparer des impuretés et des corps étrangers 3-1 Le Pré-Nettoyage Trois appareils assurent cette mission, qui consiste à éliminer du blé sale les éléments ferreux et les grosses impuretés tels que les ficelles, la paille, les pierres, los clous, 3-2 Le Nettoyage 3-2-1Le 1er nettoyage L'objectif de ce nettoyage est d'éliminer uploads/Industriel/ rap-2019-version-finale 1 .pdf