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E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 1 04/09/22 L’Induction professionnelle L’Induction professionnelle : Principes de fonctionnement - Concept & Avantages E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 2 04/09/22 CONCEPT - FONCTIONNEMENT Principe de Fonctionnement de l’induction 1 Inducteur 2 Champs Magnétique 3 Alimentation 4 Générateur 5 Verre vitrocéramique 6 Production de chaleur E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 3 04/09/22 CONCEPT - AVANTAGES Aujourd’hui, quels sont les besoins ? … ou tout simplement prendre du Plaisir ? E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 4 04/09/22 Fiabilité Installations sollicitées Privilégier un matériel de bonne qualité 8 à 10 heures par jour avec un niveau de performances toujours irréprochable. Domestique 2 500 Semi Pro 5 000 Professionnel 30 000 Heures Induction domestique / low-cost ne suffit pas ? Garantir une durée de vie aussi longue Garantir une tenue de la puissance dans le temps E.G.O. un des leaders dans la fabrication d’inductions domestiques Expertise fiable CONCEPT - AVANTAGES E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 5 04/09/22 Impact Énergétique Prise de conscience collective  investissement dans le long terme. Normes européennes de consommations d’énergie, toujours plus fermes. Restauration commerciale  démarche écologique (menus du marché, etc…)  source qui permette de se conformer à leur façon d’être et d’agir. L’induction peut-elle satisfaire ce besoin ? CONCEPT - AVANTAGES E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 6 04/09/22 Impact Énergétique L’induction : Plus écologique ? Mesures en laboratoire  gains par rapport aux autres sources de cuisson -Rendement -Temps de montée en température -Temps de refroidissement Economie sur les gestes de travail et meilleure organisation L’énergie n’est consommée que lorsque la casserole est posée sur la surface de cuisson et ferme le circuit électrique. CONCEPT - AVANTAGES E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 7 04/09/22 Comparaison : Consommation entre l’induction et la fonte / gaz Impact Énergétique Consommation maxi avec induction en phase de service : 4,3 kW Consommation maxi avec plaques fonte en phase de service : 11,200 kW Consommation maxi avec induction lors de la mise en place : 11,664 kW Consommation maxi avec plaques fonte lors de la « mise en place » : 15.643 kW CONCEPT - AVANTAGES E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 8 04/09/22 Impact Économique L’induction : Plus écologique ! Plus économique ? Impact direct sur les finances des Chefs  investissement. Est-ce que vos clients changent de cuisine tous les 3 ou 4 ans ? Installation prévu pour durer 10 ans ou plus CONCEPT - AVANTAGES E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 9 04/09/22 Analyse de la consommation entre l’induction et la fonte / gaz* Retour sur investissement rapide Fonte Energie Induction Installation de 16 kW Puissances comparées Installation de 20 kW 15.634 kW Puissance maxi consommée pendant la mise en place 11.664 kW 11.200 kW Puissance maxi consommée pendant la phase de service 4.300 kW 152.121 kW Puissance consommée quotidiennement 25.158 kW 48678.72 kW Consomamtion estimée sur 1 an (320 j - 16 h / j - 4 foyers) 8050.56 0,140 € Prix moyen du kWh 0,140 € 6 815 € Coût estimé par an 1 127 € 60 mn / j = 320 h / an Temps nécessaire au nettoyage de la surface de cuisson et des récipients 15 mn / j = 80 h / an * L’exemple donné ici est un cas mesuré et vérifié. Il s’agit néanmoins d’un cas extrême puisque nous avons réalisé ce test grandeur nature dans un restaurant d’autoroute en Suisse. Nota : Rapporter la durée de travail à 8h/j ne divise en rien la facture par 2, puisque c’est lors de la phase de mise en place que le plus d’énergie est consommée. CONCEPT - RENTABILITÉ E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 10 04/09/22 Gaz Energie Induction Installation de 20 kW Puissances comparées Installation de 20 kW 10 mn 25 s Temps pour porter à ébullition 2 litres d'eau (par foyer de 5kW) 2 mn 50 s 0.86 kWh Consommation pour porter à ébullition 2 litres d'eau 0.21 kWh 0.475 kWh Consommation pour maintenir 2 litres d'eau pendant 15 mn 0.175 kWh 23 325 kWh Consomamtion estimée sur 1 an (320 j - 7 h / j - 4 foyers) 6727 kWh 0,125 € Prix moyen du kWh 0,140 € 2 916 € Coût estimé par an 942 € 60 mn / j = 320 h / an Temps nécessaire au nettoyage de la surface de cuisson et des récipients 15 mn / j = 80 h / an Analyse de la consommation entre l’induction et la fonte / gaz* Retour sur investissement rapide * Basé sur des mesures / comparatifs de montées en température entre gaz et induction ainsi que sur une estimation de consommation régulièrement observée pour ce type d’installation. CONCEPT - RENTABILITÉ E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 11 04/09/22 Laissez s’exprimer la sensibilité ! La technologie induction permet notamment de : ● S’adapter à la façon de travailler de chacun ● Gagner en efficacité ● Faire des économies tout en garantissant un meilleur rendement ● Donner libre accès à toute la palette afin de permettre aux chefs d’être les plus créatifs possible Flexibilité CONCEPT - AVANTAGES E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 12 04/09/22 Flexibilité PERSONNALISÉ PCF A LA CARTE GRANDES CAPACITÉS MODULARITÉ CONCEPT - AVANTAGES ET AUTANT DE POSSIBILITÉS QUE CE QUE LA CRÉATIVITÉ DE VOS CLIENTS EXIGE ! E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 13 04/09/22 Puissance Pour la mise en place ou pour des débits importants ? Des zones de cuisson à forte puissance (jusqu’à 8kW par foyer individuel, jusqu’à 40 kW par zone (combinaison de plusieurs foyers)). Pour le service ou une cuisine orientée gastronomique ? Des zones de cuisson avec une puissance adaptée (jusqu’à 2 kW par foyer individuel) pour préparer sauces et crèmes, réchauffer, réduire et réaliser les préparations à la carte. Offrez à vos clients la puissance dont ils ont réellement besoin ! CONCEPT - AVANTAGES E.G.O. FRANCE Rue de Metz  BP 40816 - Saulny - 57148 Woippy Cedex - France  Tel. +33 (0)3 87 31 31 54  Fax +33 (0)3 87 30 05 59   www.egoproducts.com Saulny  Page 14 04/09/22 Réactivité Instantanéité de réponse de l’induction aussi bien à la mise en route qu’à l’arrêt. Une meilleure réactivité qu’avec le gaz : En partant à froid, seule la réserve de puissance associée à l’exceptionnel rendement de l’induction permet une saisie parfaite des produits sans détériorer leur propriété organoleptique (même congelés). Des temps de montée en température deux fois plus rapides qu’avec le gaz. CONCEPT - uploads/Philosophie/ presentation-induction-20180827.pdf

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