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Projet de la fin d x27 etude de la licence de chimie option co cp

x Projet de la ?n d ? étude de la licence de chimie option Co cp Réalisé par Aissa id boualim Adil oulmriss mouloud oulhouss ayoub el hamidi professeur encadrement aziz ait taleb C introduction Synthèse bibliographique Composition du safran et les normes de qualité Matériel et méthode Résultats et discussions conclusion CIntroduction Le safran est des stigmates séchés de la eur crocus sativus L il est considéré comme l ? épice le plus chère du monde Il est cultivé en plusieurs pays du monde dont le Maroc précisément à Taliouine et Taznakht CSynthèse bibliographique La plante du safran crocus sativus L appartient à la famille des iridacées il eurit en automne après une longue période de dormance estivale La oraison du safran commence généralement à la mi- octobre et se termine vers la ?n de novembre Elle dépend essentiellement des conditions climatiques notamment la température CSynthèse bibliographique La plante de safran se compose de Bulbe souterrain de à cm - Feuilles très étroites de couleur verte - Racines sont deux types épaisses et fasciculés - Fleurs comprend pétales violette un pistil et un style jaune pale qui se divise en trois stigmates rouges et trois étamines CSynthèse bibliographique CSynthèse bibliographique -La plante de safran est pérenne ayant une bulbe souterrain environ à cm de diamètre -chaque bulbe produit environ à eurs -chaque eur comprend pétales de couleur violette et trois étamines avec des anthères bilobées jaune -Les stigmates contiennent trois substances importantes qui sont le safranale la cronine et la picrocholine -Les feuilles sont de couleur vert clair à vert foncé on dénombre généralement à feuilles par bulbe Bulbe Feuilles Pétales Stigmates Etamines CSynthèse bibliographique On va étudier deux zones de culture du safran Zone de TALIOUINE Située à l ? extreme de la province de TAROUDANT - caractérisé par un climat semi aride - les types de sol sont très variables sol alluviaux sols rouge légère Hamri sols bruns calcaires - la super ?cie agricole utile est de ha - l ? agriculture rivière est la principale activité des habitants de la région ? ? CSynthèse bibliographique Zone de TAZNAKHT -Située au sud-est du massif de Siroua - caractérisé par un climat semi aride à aride - les sols prédominantes sont des sols légères peu profond riche en calcaire - la super ?cie agricole utile est de ha - l ? agriculture rivière est la principale activité des habitants de la région CCOMPOSITION DU SAFRAN ET LES NORMES DE Qualité Le safran contient composées essentiels ? Responsable de la couleur jaune-orange d ? or ? C ? est un ester La crocine ? Nomenclature en UIPAC acide - diapo- -caroténo? que Le safranal ? Responsable de l ? arome amer du safran ? C ? est un aldéhyde en même temps un huile volatile ? Nomenclature en UIPAC -triméthylcyclohexa- - dièn- carboxaldéhyde ? Responsable de la saveur du safran ? Nomenclature en UIPAC - ?-D-glucopyranosyloxy - - La triméthylcyclohex- -ène- -carboxaldéhyde picrocrocine ? Possède des propriétés insecticides et