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Calendrier 2016 fini École gastronomique Bellouet Conseil Paris Cours Pratiques de Perfectionnement Année rue Lecourbe ? Paris ? Tél ? Fax www ecolebellouetconseil com C CÉdito Chers collègues La p? tisserie Française continue de progresser dans l ? hexag

École gastronomique Bellouet Conseil Paris Cours Pratiques de Perfectionnement Année rue Lecourbe ? Paris ? Tél ? Fax www ecolebellouetconseil com C CÉdito Chers collègues La p? tisserie Française continue de progresser dans l ? hexagone et aussi au- delà de nos frontières Les techniques de réalisations d ? assemblages les alliances de parfums les décorations et ?nitions ne cesse d ? avancer Toute l ? équipe Bellouet Conseil souhaite vous aider et vous accompagner sur cette voie Pour cette nouvelle année nous avons choisi de vous présenter cours nouveaux Comme tous les ans notre cours de chocolat spécial P? ques vous permettra de proposer à votre clientèle de nouveaux sujets de P? ques pour animer vos vitrines et développer vos ventes de chocolat à cette période Nous avons aussi pensé à vos ventes du début de semaine et aux saisons pour vous proposer un cours spécial tartes rustiques et modernes à la fois en travaillant avec les fruits du moment et des montages originaux En ?n pour les fêtes les réceptions et vos bu ?ets un cours spécial Petits fours avec des montages rapides originaux et simples pour votre mise en place et bien sûr des garnitures de macarons nouvelles Jean-Michel Perruchon Directeur de l ? École Bellouet Conseil Meilleur Ouvrier de France Il est indispensable de continuer de se former de faire progresser de répondre à la demande de la clientèle toujours plus exigeante Nous espérons vous avoir donné l ? envie de franchir le pas et de venir rejoindre comme les nombreux professionnels qui nous font con ?ance depuis des années Toute l ? équipe Bellouet conseil et moimême se ferons un plaisir de vous accueillir à l ? école tout au long de cette année Bien cordialement CLes professeurs de l ? École Jean-Michel Perruchon Johann Martin Olivier Levanti Alexandre Paisant Franck Colombié David Bonet C C CNos intervenants extérieurs Les formateurs Arnaud Larher M O F p? tissiers Yann Brys M O F p? tissiers Guillaume Mabilleau M O F P? tissier Quentin Bailly Champion du Monde de la P? tisserie Lyon Frédéric Hawecker M O F Chocolatier Ludovic Richard M O F Boulanger Philippe Oléron Ma? tre Cuisinier Mathieu Barriquault Spécialiste en Technologie CLes cours pratiques ? Entremets ENTREMETS SÉDUCTION ET DÉCORATIONS ? Devant une demande de nos élèves nous proposons un cours de entremets nouveaux adaptés aux saisons printemps été automne hiver et surtout du temps consacré qu ? aux décors spéciaux chocolat guimauves fruits ? En ?n un cours sur le décor et les techniques de présentations d ? entremets ENTREMETS D ? EXCEPTION ? Venez découvrir les dernières créations de l ? école avec toujours l ? expérience de nos formateurs une nouvelle gamme de entremets vous sera démontrée des décors très modernes des parfums classiques original dans leurs associations et dans les mélanges ENTREMETS ÉVOLUTION ? Une gamme de entremets rationnels et plus rapides dans les montages Des parfums plutôt classiques avec quelques originalités des ?nitions et décors appropriés pour