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A tudes de cas INSTITUT DE FORMATION TECHNIQUE ET PROFESSIONNELLE INTEC INTEC-Université NOM ALEXANDRE ETIENNE PRÉNOM Esmeralda Marie Furcie EMAIL esmeraldaalexandre gmail com emariefurcie gmail com SESSION I L COURS Gestion de la restauration PROFESSEUR

INSTITUT DE FORMATION TECHNIQUE ET PROFESSIONNELLE INTEC INTEC-Université NOM ALEXANDRE ETIENNE PRÉNOM Esmeralda Marie Furcie EMAIL esmeraldaalexandre gmail com emariefurcie gmail com SESSION I L COURS Gestion de la restauration PROFESSEUR Daniel DENIS TRAVAIL TP - Études de cas Juillet CUn restaurant de places assises reçoit un groupe de étrangers de pays di ?érents Au moment du paiement le système informatique est tombé en panne Que faire Dé ?nir le cas - Déterminer le problème - Trouver des solutions - Sélectionner la meilleure solution - Mettre en ?uvre la solution choisie - Analyser la décision prise - Accepter la responsabilité RITZ RESTAURANT Ritz restaurant qui est une société anonyme avec des professionnels quali ?és dans le domaine situé au rue Grégoire P- ville qui dans un espace attrayant peut acquérir clients de places assises o ?rant un menu de type Caribéen Européen reçoit une délégation de étrangers de pays di ?érents après la prestation de services au moment du paiement le système informatique tombe en panne Source du problème Le problème est au niveau de la maintenance qui à chaque heure de la journée devrait contrôler le système a ?n de détecter tout disfonctionnement de ce dernier et e ?ectuer la mise à jour si nécessaire CLes solutions possibles - Appeler les techniciens du restaurant pour essayer de résoudre le problème - Expliquer la situation à la personne en charge de la délégation puis lui demander s'il peut payer en espèces - Lui demander de nous faire un virement bancaire - Lui proposer de nous faire un chèque si possible - Utiliser le service ATM Solution choisi Nous avions choisi la solution proposer au qui est d ? utiliser le service ATM Parce que dans ce cas c'est le moyen plus exible et la plus sure qu'ont pouvaient choisir à raison que les autres sont beaucoup plus complexe et comporte plus de di ?cultés pour trouver un terrain d'entente Mise en ?uvre Nous étions voir la personne en charge de la délégation pour lui expliquer le problème et présenter nos excuses par rapport à la situation nous lui avions fait part de la solution choisie a ?n de résoudre le problème Etant donné qu ? ils devaient parti on a fait un reçu manuel puis délégué un personnel du restaurant pour les accompagnes a ?n de trouver un cabinet d ? ATM soit sur la route dans un super market ou à l ? hôtel ou ils sont hébergé pour retirer la totalité du reçu Analyse de la décision Nous avions choisi la solution la plus favorable pour nous tous a ?n de résoudre le problème cependant il se pourrait qu ? on a pas pris la bonne décision parce qu ? étant donné que le problème était à l'interne et malheureusement dans ce cas nous n'avions pas eu la notion du temps pour trouver une autre solution donc nous avions choisi la meilleure des solutions possibles toute fois nous assumerons l'entière responsabilité C ?