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CJe dédie ce modeste travail à ? Mes chers parents qui m ? ont beaucoup soutenu et encouragé qui m ? ont enseigné la patience la politesse le sacri ?ce et qui ont toujours été là pour moi ? Mes frères pour leur gentillesse et leur Serviabilité ? Mes amis qui représentent pour moi tous le sens de la sincérité et de la ?délité et avec qui j ? ai passée des moments inoubliables ? Mes formateurs qui m ? ont dirigé vers le chemin de succès leur compréhension et leurs conseils m ? ont permis de mieux apprécier la formation disposée au sein de la FST de Fès ? Mon encadrant Monsieur Ahmed BOULAHNA pour son aide remarquable pour ses conseils ses instructions et précieuses directives qui ont permis le bon déroulement et la mise en ?uvre de mon projet CAu terme de la réalisation de ce stage je tiens à remercier le bon Dieu de m ? avoir donnée le courage pour mener à terme ce travail Je tiens à remercier tous les enseignants du département génie chimique ? pour les e ?orts qu ? ils ont fournit pour notre formation J ? adresse surtout mes plus sincères remerciements à Professeur BOULAHNA Ahmed mon encadrant de stage Mme Fatiha BOUSSLAMI responsable du laboratoire des analyses physico-chimique Professeur A MLIANI et Professeur M EL ASRI d ? avoir accepter de juger ce travail Je conserve un remerciement spécial à Mr Youssef LAZAAR directeur des ressources humaines Mr ER-RAFIK le responsable de la production de la SIOF Qui m ? acceptée au sein de la société pour e ?ectuer ce stage Je remercie Mlle Fatima Mlle Wafae qui m ? ont donné beaucoup de conseils et ont pu me prodiguer au cours de cette période de stage Je n ? oublie pas de dire un grand merci à toutes les personnes tous Les employés tous les professionnels pour le temps qu ? ils m ? ont donnée pour me guider m ? orienter et pour leur encadrement leur soutien et leur compréhension durant toute la période de stage Sincèrement et cordialement je pro ?te de cette occasion pour les remercier et en particulier Mr EL KASSIMI et Mr Youssef CAbréviations SA L HB AC HB M S HS ED Be TS HB AC S TS S AC P? te Abréviations Société anonyme Litre Huile brute Acidité d ? huile brute Huile démucilaginée Huile neutralisée Huile séchée Entré de désorisateur Degrée baumé Taux de savon d ? huile brute Acidité d ? huile neutralisée Taux de savon d ? huile neutralisée Acidité de la p? te CSommaire Introduction ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Chapitre Présentation de la SIOF ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? A Aperçu de la SIOF ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?