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Guide des espece s poissons

Guide des espèces à l ? usage des professionnels Troisième édition Pour un marché des produits de la mer durables Direction de la publication Elisabeth Vallet Rédaction Marie-Christine Monfort Marketing Seafood Pascale Baelde Sea-matters rédaction ?che réforme PCP Cécile Levieil et Elisabeth Vallet SeaWeb Alliance Produits de la mer Comité de rédaction SeaWeb Alliance Produits de la mer L ? Alliance Produits de la mer SeaWeb remercie vivement tous ceux qui ont contribué à cet ouvrage Hugues Autret Sophie Baguenard Olivier Barbaroux Eric Bernard OSO Gilles Bernard Ligneurs de la Pointe de Bretagne Annie Castaldo Aymeric Chrzan Syndicat des mareyeurs boulonnais Christian Decugis Comité régional des pêches et des élevages marins PACA Gérard Dehamme Syndicat des mareyeurs boulonnais Gilles Doignon Frédéric Favret Pomona TerreAzur Margaux Favret MSC Bruno Gauvain OSO Beno? t Guerin CCR-S Thierry Guigue Pêcheurs de Bretagne Nicolas Guichoux MSC Patrice Guillotreau Béatrice Harmel CRPMBN Mathias Ismail OSO Jérôme Lazard CIRAD Edouard Le Bart MSC André Le Gall Comité local des pêches du Nord-Finistère Antoine Le Garrec Euronor Marine Levadoux CIPA Claire Lemoine Groupe FEP varois Jean-Jacques Lecomte Auchan Arnauld Manner NFM François Marty Ga? l Michel CIPA Eric Michelet poissonnerie ? Les Produits de la mer ? Stéphanie Mathey Groupe Carrefour Philippe Paquotte FranceAgriMer François Pasteau Epi Dupin Michel Peltier Sylvette Peplowski Fish fork Stéphanie Poey MSC Sandrine Polti Pew Environment Group Emmanuel Reuillard TAFF Olivier Roellinger Relais Ch? teaux Dimitri Rogo ? NFM Cathrine Schirmer Pew Environment Group Elisabeth Tempier Collectif Pêche et Développement Aurélien Tocqueville ITAVI SARPC Syndicat des armements réunionnais de palangriers congélateurs Ifremer Institut français de recherche pour l ? exploitation de la mer Muséum national d ? Histoire naturelle Crédits photographiques ? Ifremer Olivier Barbaroux Sauf ? P Maisons de Bricourt P Sea processors association Alaska pollock ?shery P NORGE NSEC Eiliv Leren P - hoki ?shery Nouvelle-Zélande P Mélyne Hautecoeur POKER MNHN P François Pasteau P Hans Hillewaert P - Philippe Cacot P Déodat Manchon Aquarium de la Porte Dorée Paris P Andy Murch P ailerons Oceana LX P bas gauche Nancy Boucha Marine Photobank P haut droite Terry Goss Marine Photobank P Christian Decugis P NORGE NSEC Charmaine Chueng P Jérôme Lazard P Aurélien Tocqueville P CIPA P NORGE NSEC Yvonne Holth P et P SeaWeb P - MSC P Bethany Versoy V Visuals P pétoncle noir P Legranche P Marie- Christine Monfort P Elisabeth Vallet P OSO Élevage de crevettes biologiques Madagascar Conception graphique Agence G COM Illustrations Julien Valo Copyright ? SeaWeb Alliance Produits de la mer ?? Avril Troisième édition du Guide des espèces - Imprimée avec le soutien ?nancier de OSO Seafood Champion Sommaire Introduction p Méthodologie de ce guide p Consommation p Questions clés à poser à votre fournisseur p Politique Commune des Pêches p Fiches espèces Poissons p Anchois - Anguille - Bar - Barbue - Baudroie - Cabillaud - Chinchard - Colin d ? Alaska - Congre - Daurade et Dorade - Égle ?n - Empereur - Espadon - Flétan noir et Flétan