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La fabrication et le commerce du sucre au maroc

Etudes A cta P oloniae H istorica PL IS S N - Andrzej Dziubi ski LA FABRICATION ET LE COMMERCE DU SUCRE AU MAROC AUX XVIe ET XVIIe SIÈCLES La culture de la canne à sucre et la fabrication du sucre re montent au Maroc au IXe siècle mais leur plus grand développe m ent correspond au règne de la dynastie saadienne La principale région de la culture de la canne à sucre au Maroc était la vallée du Sous longue d ? env km Elle est fermée à l ? Est par le massif volcanique du Siroua à l ? Ouest elle est baignée par l ? océan A tlan tique Sa largeur moyenne d ? env km est déterminée par les cha? nes montagneuses du H aut Atlas et de l ? Anti-Atlas Gr? ce aux eaux phréatiques et à la fonte printanière des neiges dans le Haut Atlas la vallée a une bonne irrigation compte tenu des conditions marocaines Les sols y sont fertiles Selon A Bernard ce n ? est plus le Tell mais ce n ? est pas encore le Sahara Avec son atm o sphère sèche et ses eaux abondantes c ? est si l ? on veut une petite Egypte mais c ? est un bien pauvre Nil que l ? Oued Sous ? C ? est que les proportions doivent être gardées dans cette comparaison La prem ière étude sur le sucre au Maroc très succincte est de A B e r b r u g g e r La canne à sucre et les C h érifs d u Maroc au X V I e s R evue A fricain e ? vol VI P a ris n pp - D epuis c ? est P B e r t h i e r qui il y a une tre n ta in e d ? années a e n tre p ris des rech erch es archéologiques dont les résultats ont été publiés sous le titre Les anciennes sucreries d u Maroc et leurs résea ux hydrauliques vol - R ab at A B e r n a r d Le Maroc P a ris p www rcin org pl C A N D RZEJ D ZIU BI ? SK I Toute l ? étendue de la vallée n ? était pas cultivée A la ?n du X IX e siècle le voyageur Ch de Foucauld avait remarqué que dans une bande seulem ent d ? une largeur totale d ? env à km de p art et d ? autre de l ? Oued Sous s ? étendaient des cultures principalem ent depuis la ville de Taroudant jusqu ? à l ? océan soit sur une distance de km Au déclin du Moyen Age l ? irrigation de la vallée était il est vrai plus abondante du fait du boisement plus im portant qu ? aujourd ? hui des versants montagneux mais une grande partie des sols précédemment cultivés