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Conseil oleicole international

CONSEIL OLÉICOLE INTERNATIONAL COI T Doc n ? Novembre FRANÇAIS Original ITALIEN Príncipe de Vergara ?? Madrid ?? Espa? a Telef Fax - e-mail iooc internationaloliveoil org ?? http www internationaloliveoil org MÉTHODE D ? ÉVALUATION ORGANOLEPTIQUE DE L ? HUILE D ? OLIVE VIERGE EXTRA EN APPELLATION D ? ORIGINE CCONSEIL OLÉICOLE INTERNATIONAL Príncipe de Vergara ?? Madrid ?? Espa? a Telef Fax - e-mail iooc internationaloliveoil org - http www internationaloliveoil org RÉSOLUTION N ? RES - -IV MÉTHODE POUR L ? ÉVALUATION ORGANOLEPTIQUE DE L ? HUILE D ? OLIVE VIERGE EXTRA EN APPELLATION D ? ORIGINE LE CONSEIL OLÉICOLE INTERNATIONAL Vu l ? Accord international de sur l ? huile d ? olive et les olives de table tel qu ? amendé et reconduit en et prorogé en dernier lieu en décembre et en particulier son article relatif aux dénominations et dé ?nitions des huiles d ? olive et des huiles de grignons d ? olive amendé en dernier lieu par la Décision n ? DEC- -IV du novembre son article relatif aux indications de provenance et appellations d ? origine et son article en ce qui concerne les caractéristiques physiques chimiques et organoleptiques et les méthodes d ? analyse Vu la Résolution n ? RES - -IV du novembre portant adoption par le COI de la méthode révisée Évaluation organoleptique de l ? huile d ? olive vierge ? COI T Doc n ? Rev de la norme COI T Doc n ? Rev Méthodologie générale pour l ? évaluation organoleptique de l ? huile d ? olive vierge ? et de la norme COI T Doc n ? Rev Guide pour la sélection l ? entra? nement et le contrôle des dégustateurs quali ?és d ? huile d ? olive vierge ? et con ?rmant la validité des normes COI T Doc n ? du juin Analyse sensorielle vocabulaire général de base ? COI T Doc n ? du juin Verre pour la dégustation des huiles ? et COI T Doc n ? du juin Guide pour l ? installation d ? une salle de dégustation ? Considérant l ? augmentation dans les pays membres du Conseil oléicole international du nombre des appellations d ? origine et des indications de provenance de régions géographiques parfois très proches dans le cadre de la politique de qualité et de di ?érenciation des produits proposés aux consommateurs un groupe de travail composé d ? experts en analyse sensorielle a été constitué pour mettre au point une méthode à recommander aux Membres en tant que moyen uniforme pour évaluer les attributs sensoriels des huiles d ? olive vierges extra caractéristiques d ? une indication géographique appellations d ? origine et indications de provenance C- - Considérant la proposition du Comité de chimie oléicole les Membres du Conseil oléicole international ont décidé d ? organiser un séminaire sur l ? évaluation organoleptique de l ? huile d ? olive vierge extra en appellation d ? origine dans le but