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Le japon comme vous ne l x27 avez jamais goute laure kie laure kie

LAURE KIÉ Voyage culinaire au pays du Soleil levant C CLAURE KIÉ JAPON GOURMAND Textes recettes et coordination Laure Kié Illustrations Haruna Kishi Photographies Patrice Hauser Cyril Castaing Csommaire Bienvenue au Japon Les bases La carte du Japon Washoku un trésor vivant Les repas japonais Le placard idéal L ? umami L ? art du dashi Les produits phares Gohan le riz Incollable sur le riz Tout autour du riz Les algues À la découverte des algues nori Autour du soja Le miso Les recettes au miso Kamebishi-ya berceau de la sauce soja Le tofu Recettes de tofu Les assaisonnements Uméboshi la prune salée Tsukémono Le wasabi Kankitsurui les agrumes Kinoko les champignons Les champignons en recettes Fruits et légumes japonais Kaki japonais Quèsaco Les ingrédients bizarres Les boissons Que boit-on au Japon Le thé L ? art du thé La cérémonie du thé Matcha mania Le saké Portrait d ? un brasseur de saké Les coups de c ?ur de Madame Saké Biiru Le whisky japonais Le shôchu Accords cuisine japonaise vins CLes commerces la vaisselle et les ustensiles Shôtengai les arcades commerçantes Faire ses courses au Japon le supermarché Depachika Kappabashi Les ustensiles Céramique laque et bambou La vaisselle La porcelaine Arita- yaki Les baguettes Hocho les couteaux japonais L ? art de la découpe Les restaurants Restaurant mode d ? emploi Les di ?érents types de restaurants Les izakaya Ryokan les auberges traditionnelles Kaiseki ryori Shojin-ryori La cuisine de ma mère Leçon de japonais Street food à Osaka CLes grandes spécialités Takoyaki Okonomiyaki La cuisine de Koko Yakisoba Yakitori Yakitori les recettes Yatai les échoppes de rue Les variétés de nouilles Ramen les spécialités par région Ramen les bases Ramen les recettes La leçon de gyoza Soba la fabrication Soba les recettes Udon Somen Tempura Agemono Korokké Yôshoku la cuisine occidentale twistée à la japonaise Nimono Domburi Karé rice Shabu-shabu Wagyu Nabé la fondue japonaise Oden Les sumo et le chanko-nabé Teppanyaki Bento L ? art du bento Ekiben Bento les recettes Kawaii Onigiri Onigirazu Furoshiki Les variétés de poissons Fugu le poisson mortel Yaki-zakana le poisson grillé Unagi l ? anguille laquée L ? art de la découpe Sashimi Sushi- ya Les di ?érentes formes de sushi Leçon de sushi Leçon de maki Témaki Chirashi oshi-zushi ? Les p? tisseries Anko la p? te de haricot azuki Wagashi Dorayaki Daifuku Les mochi de Mathilda Manju Yokan Sakura mochi la leçon en pas à pas Les p? tisseries occidentales japonisées CFocus gourmand au Japon et ailleurs ? Le tour du Japon gastronomique Hokkaido Tokyo mes coups de c ?ur Kyoto mes coups de c ?ur Okinawa l ? ? le des centenaires Chûka la cuisine chinoise japonisée Le Japon à Paris INDEX Les saisons et LES traditions Le calendrier Haru le printemps Natsu l ? été Aki l ? automne Fuyu l ? hiver Le Nouvel An oshôgatsu C C ? ? ? ? ?? ? Bienvenue au Jap n Ce livre est avant tout un voyage