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Cuisine 234 1 Les établissements de restaurants physiques Commençons tout d ? abord par les restaurants physiques qui sont les établissements que l ? on retrouve le plus dans le monde Les restaurants classiques ou traditionnels Un restaurant classique ou

Les établissements de restaurants physiques Commençons tout d ? abord par les restaurants physiques qui sont les établissements que l ? on retrouve le plus dans le monde Les restaurants classiques ou traditionnels Un restaurant classique ou traditionnel désigne un établissement restaurant ou un hôtel- restaurant à table préparant et vendant des plats à consommer sur place avec un minimum d ? installations permanentes Les restaurants d ? hôtel qui sont intégrés dans des établissements hôteliers sont aussi des restaurants dits classiques ? Les restaurants de tourisme font eux aussi parties de cette catégorie Ceux-ci sont classés par un système d ? étoiles comme dans l ? hôtellerie Toutefois les règles de notation ne sont pas les mêmes qu ? avec l ? hôtellerie De plus ce sont des professionnels quali ?és qui se chargent du service dans les restaurants de tourisme Dans la restauration classique on cite aussi les pensions de famille qui sont des petits restaurants réservés aux clients habituels La culture et la tradition française sont très présentes dans ce type de restaurant sans parler de l ? ambiance générale en salle et en cuisine Le service est bien entendu e ?ectué à l ? assiette et à la carte Le street food ou cuisine de rue La cuisine de rue ou street food comme son nom l ? indique consiste en un établissement de vente des plats et boissons dans la rue et à emporter Il existe di ?érents types de restaurants de rue food-truck bar à salades kebab ? Ce type d ? établissements CHR allie exibilité et liberté Par ailleurs si vous ciblez des clients qui n ? ont pas assez de temps pour le repas ou qui ont un budget limité ouvrir un restaurant de rue marche parfaitement En outre une street food ?gure parmi les cuisines populaires du fait qu ? elle permet de réunir beaucoup de gens dans la rue en toute convivialité Le restaurant ambulant ou food-truck Appelé aussi camion- restaurant ce type de restaurants se dé ?nit comme un véhicule aménagé pour vendre des plats dans un emplacement dé ?ni Pour ouvrir un food-truck il faut trouver le lieu d ? implantation qui peut être soit public soit privé et qui peut changer d ? un moment à un autre Il faut cependant noter qu ? ouvrir un restaurant ambulant requiert une procédure administrative bien déterminée auprès de la Mairie ou de la Préfecture CLa restauration dans les transports Ces restaurants se développent dans les transports aérien maritime ou encore ferroviaire Le type de services di ?ère selon le mode de transport Dans l ? aérien par exemple ce sont les hôtesses de l ? air et les stewards qui assurent la qualité du service qui est en général sous forme d ? un plateau repas CDans le cas de la restaurant pour le transport ferroviaire c ? est en e ?et un marchand ambulant qui passe et propose une petite restauration d ? appoint dans les di ?érents