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L histoire du pain L'HISTOIRE DU PAIN SOMMAIRE Introduction Antiquité Moyen Age Renaissance Époque moderne antérieure Époque moderne CIntroduction Le pain fut créé il y a plusieurs milliers d'années il est l'aliment de base de la population En e ?et la co

L'HISTOIRE DU PAIN SOMMAIRE Introduction Antiquité Moyen Age Renaissance Époque moderne antérieure Époque moderne CIntroduction Le pain fut créé il y a plusieurs milliers d'années il est l'aliment de base de la population En e ?et la confection du pain a évolué au fur et a mesure des années et beaucoup d'autres recettes ont été créées Il en existe aujourd'hui plus de variétés Chaque pays a sa propre spécialité de pain et sa propre manière de le fabriquer CAntiquité On attribue généralement l'invention du pain à levain aux Égyptiens qui en auraient fait la découverte par hasard De la p? te à pain sans levain eau lait et farine aurait été oubliée menant ainsi à la découverte du pain avec levain Les anciens Égyptiens plaçaient dans la tombe des provisions pour assurer au mort sa subsistance dans l'au-delà Il y a quelques années des scienti ?ques ont retrouvés des vestiges de pains dans des tombes Égyptiennes les pains n'étaient pas ab? més malgré leur ? ge de plusieurs milliers d'années Ils étaient de formes ovales et rebondis Quelques années après les Égyptiens les Grecques créent les métiers de boulanger et inventent plus de variétés de pains Le pain est l'aliment de base des pauvres et même de la population entière CLe moyen age et la renaissance Au Moyen Age la place du pain dans l'alimentation prend encore plus d'importance Les boulangers ont interdiction de vendre du pain rassis brûlé trop petit ou entamé par les souris Les riches ont droit au pain de froment céréale coûteuse tandis que les pauvres se contentent de pain noir souvent moisi Lorsque les récoltes sont insu ?santes les pauvres se nourrissent avec du pain de disette ? fade et gris à cause de la prédominance de méteil ou farine de seigle ou du pain de famine ? noir fait de paille d'argile d'écorce d'arbre ou de farine de gland CL ? époque moderne antérieure période histori- que de la ?n du Moyen Age Au XVIIe siècle le boulanger cesse peu à peu de tamiser lui-même sa farine car les meuniers proposent une mouture à blanc ? Les boulangers commencent à utiliser le charbon à la place du bois pour chau ?er les fours CÉpoque moderne En la banalité taxation des moulins et des fours est abolie en France En - August Zang un o ?cier autrichien commence à produire avec succès à Paris les petits pains à la ?ne croûte dorée que fabriquent les Autrichiens Le règne de la viennoiserie commence À Paris la première boulangerie industrielle est créée en La même décennie voit également l'apparition de la baguette La consommation de pain frais se développe peu à peu alors que le peuple avait l'habitude de manger jusque-là du pain rassis Le pain est un aliment stratégique durant les guerres farine et pains entreposés dans une ?lature par l'armée allemande pour ses soldats du front Est en CBibliographie http fr wikipedia org wiki Pain C