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Le paysan et son outil Publications de l'École française de Rome Le Paysan et son outil Essai d'histoire technique des céréales France VIIIe - XVe siècle Monsieur Georges Comet Résumé Cette étude des conditions matérielles de la production des céréales au

Publications de l'École française de Rome Le Paysan et son outil Essai d'histoire technique des céréales France VIIIe - XVe siècle Monsieur Georges Comet Résumé Cette étude des conditions matérielles de la production des céréales au moyen ? ge suit le cycle biologique qui va de la préparation du sol à la cuisson du pain en associant toujours à la réalité des choses la représentation de cette réalité par les contemporains Après un examen des outils employés depuis les labours jusqu'à la moisson origine typologie chronologie d'utilisation manière dont ils ont façonné les paysages sont présentés les divers grains cultivés l'histoire de leur fortune de leur prestige de leur abandon ainsi l'avancée du blé le recul de l'épeau- tre La transformation de ces grains pour les consommer constitue la troisième partie battage mouture et ses nombreux procédés mécaniques avec une typologie des moulins préparation des diverses qualités de pain En ?n la dernière partie fondée sur une étude iconographique précise est consacrée à la place que les grains et leur travail ont tenue dans l'imaginaire social La méthode est profondément historique mais d'une histoire ouverte sur d'autres champs disciplinaires les sources écrites iconographiques archéologiques y voisinent avec la linguistique la sociologie et surtout l'ethnologie Des très nombreuses comparaisons font que le champ réellement couvert par l'étude déborde largement le seul moyen ? ge français Etude d'historien ce livre est pionnier parce qu'il s'attaque au domaine ardu de l'histoire des techniques agricoles il est aussi un véritable essai par ses ré exions de méthode comme de contenu et ouvrant sur des pistes neuves il suscite des interrogations et incite à d'autres recherches Citer ce document Cite this document Le Paysan et son outil Essai d'histoire technique des céréales France VIIIe - XVe siècle Rome École Française de Rome pp - Publications de l'École française de Rome https www persee fr doc efr - mon Fichier pdf généré le CCOLLECTION DE L'ÉCOLE FRANÇAISE DE ROME GEORGES COMET LE PAYSAN ET SON OUTIL ESSAI D'HISTOIRE TECHNIQUE DES CÉRÉALES FRANCE VlIP-XVe SIÈCLE publié avec le concours du CNRS ÉCOLE FRANÇAISE DE ROME PALAIS FARNESE CCe livre a reçu le prix Sully-Olivier de Serres décerné par le Ministère de l'agriculture Paris en École française de Rome - ISSN - ISBN - - - Di ?usion en France DIFFUSION DE BOCCARD RUE DE MÉDICIS PARIS Stabilimento Tipogra ?co Pliniana ? - Selci-Lama Perugia - C Spinas et tribulos germinabit tibi et comedes herbam terrae In sudore vultus tui vesceris pane Genèse - Avec putains et larrons Convient faire nos moissons Olivier de Serres CINTRODUCTION GÉNÉRALE C - Préambule Le point de départ de ce travail fut une constatation faite il y a près de deux décennies on connaissait déjà assez bien l'économie rurale du monde médiéval modes de faire-valoir quantités de production ux commerciaux parfois même était-on saturé d'informations Par contre on savait peu de choses de la matérialité de la production agricole quelles étaient les espèces cultivées quels outils quelles façons employait-on quels produits étaient