Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

cxg 069f sec san CAC GL - Page de DIRECTIVES RELATIVES À LA VALIDATION DES MESURES DE MA? TRISE DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE CAC GL - I INTRODUCTION La ma? trise des dangers potentiellement liés aux aliments comprend normalement l'application de mesures de

CAC GL - Page de DIRECTIVES RELATIVES À LA VALIDATION DES MESURES DE MA? TRISE DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE CAC GL - I INTRODUCTION La ma? trise des dangers potentiellement liés aux aliments comprend normalement l'application de mesures de ma? trise à des points précis du continuum alimentaire production primaire transformation consommation Dans l ? environnement actuel des contrôles de la sécurité sanitaire des aliments basés sur des systèmes o ?rant une exibilité quant au choix des mesures de ma? trise la validation de ces mesures devient absolument capitale C ? est gr? ce au processus de validation que l ? on est en mesure de prouver que les mesures de ma? trise sélectionnées sont e ?ectivement capables de manière constante de ma? triser le danger au niveau désiré Il est important de faire une nette distinction entre le rôle de l'industrie et celui des autorités compétentes concernant la validation des mesures de ma? trise L'industrie est responsable de la validation des mesures de ma? trise alors que les autorités compétentes s'assurent que l'industrie possède des systèmes de validation e ?caces et véri ?e que les mesures de ma? trise sont correctement validées Les gouvernements peuvent donner des directives à l'industrie sur la façon de gérer les analyses de validation et sur la façon de mettre en ?uvre les mesures de ma? trise validées Dans certaines situations notamment lorsque les ressources ne sont pas disponibles pour mener de telles analyses les gouvernements ou les organisations internationales peuvent mener les analyses de validation par exemple pour les entreprises de faible envergure et peu développées Les présentes directives comportent des renseignements sur le concept et la nature de la validation sur les étapes préalables le processus de validation et la justi ?cation de procéder à la revalidation Les directives portent également sur la di ?érence entre la validation la surveillance et la véri ?cation L'annexe I fournit à titre d'illustration uniquement des exemples de scénarios de validation ces exemples ne représentent pas une validation réelle de mesures de ma? trise et n'ont pas une application globale II CHAMP D'APPLICATION Les présentes directives s ? appliquent à la validation de mesures de ma? trise dans l ? ensemble de la cha? ne alimentaire Ces directives visent à fournir des orientations à l'industrie et aux gouvernements nationaux sur la validation de mesures de ma? trise individuelles d'une combinaison restreinte de mesures de ma? trise ou d'une gamme complète de mesures de ma? trise combinées appartenant à un système de ma? trise de la sécurité sanitaire des aliments par exemple HACCP BPH Les outils techniques et principes statistiques qui seraient utilisés pour valider les mesures de ma? trise pour la sécurité sanitaire des aliments spéci ?ques dépassent le cadre du présent document Il conviendrait d ? obtenir des conseils sur des applications spéci ?ques auprès des organisations scienti ?ques des autorités compétentes des experts en contrôle des processus ou des sources assimilées d ? expertise scienti ?que qui Dans le cadre de ce document il