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biologie technique Collection dirigée par Jo? l Cnokaert ?? IA IPR Biochimie ?? Génie biologique Françoise Guillet ?? IGEN Biotechnologies et secteur médico- social Opérations unitaires en génie biologique La fermentation Pascal Chillet Professeur agrégé

biologie technique Collection dirigée par Jo? l Cnokaert ?? IA IPR Biochimie ?? Génie biologique Françoise Guillet ?? IGEN Biotechnologies et secteur médico- social Opérations unitaires en génie biologique La fermentation Pascal Chillet Professeur agrégé de Biochimie ?? Génie biologique CSommaire PARTIE Aspects technologiques Procédés de fermentation et bioréacteurs ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Dé ?nitions ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Phases et mise à l ? échelle d ? une fermentation ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Di ?érents procédés de fermentation ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Exemples de modèles de bioréacteurs ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Les souches microbiennes et leurs milieux de culture ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Milieux de culture pour les fermentations industrielles ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Stérilisation du milieu de culture et des composés ajoutés ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Souches microbiennes et préparation de l ? inoculum ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Le bioréacteur et ses équipements ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Éléments implantés dans la cuve de fermentation ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? La cuve ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Dispositif de chau ?age et de refroidissement ? ? ? ? ? ? ? ? ?