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n62 etablir le zoning dune usine 1

EXARIS INFO n ?? avril Etablir le Zoning ? d ? une usine Quelle méthode appliquer Lorsqu ? il s ? agit de concevoir une nouvelle usine les équipes d ? ingénierie disposent désormais d ? une bibliothèque conséquente de bonnes pratiques d ? implantation et de construction Il s ? agit notamment de dessiner les barrières appropriées d ? optimiser les ux en conséquence personnels matériels matières emballages utilités ? et de dé ?nir les règles qui devront être appliquées dans les di ?érentes zones a ?n de garantir le niveau d ? hygiène approprié selon la vulnérabilité du produit aux dangers de contamination autrement dit établir un zoning de l ? usine en matière de ma? trise des contaminations croisées zoning hygiène ? Mais rares sont les projets de construction de nouvelles usines agroalimentaires aujourd ? hui en France au regard des projets industriels portant sur la modi ?cation d ? outils existants Si le zoning peut être traité très en amont lors de la conception d ? une nouvelle usine il est plus compliqué à ma? triser lorsqu ? il s ? agit de faire évoluer une infrastructure existante notamment pour l ? adapter à de nouvelles gammes de produits plus sensibles en matière d ? hygiène C ? est pourtant une problématique à laquelle un grand nombre d ? industriels est aujourd ? hui confronté la recherche de valeur ajoutée induisant des projets parfois di ?cilement compatibles avec les infrastructures existantes Or il n ? existe pas à ce jour de standard universel dé ?nissant les critères et la méthode à suivre pour parvenir à un zoning adapté voire adaptable dans un contexte de mix produit ? évolutif Nous vous proposons ici un rapide état des lieux des exigences et recommandations en matière de zoning ainsi qu ? un aperçu de l ? approche méthodologique que nous préconisons sur ce sujet Exaris et vous ?? Nos prochaines formations Ma? trisez les impacts juridiques liés à la sécurité des aliments ? le juin à Paris Ma? trisez les fondamentaux de la gestion de crise ? le sept à Paris Ma? triser le zoning en cohérence avec les standards ? le déc à Paris Optimisez la ma? trise des fournisseurs par l'analyse des risques ? le nov à Paris ?? Découvrez Cliquez ici Zoning et hygiène des aliments que disent les normes et référentiels La première source que nous pouvons consulter est le règlement CE n qui contient quelques exigences au ch I de l ? annexe dé ?nissant les pré-requis applicables dans la cha? ne alimentaire Le règlement ne contient cependant pas d ? exigences précises en matière de zoning Diagnostic de conformité réglementaire Cliquez ici Contactez-nous exaris exaris fr Les référentiels de certi ?cation reconnus par le GFSI cf Exarisinfo n sont pour leur part un peu plus précis ? Le tableau ci-dessous compare quelques exigences-clefs de l ? IFS du BRC et l ? ISO TS - en matière de zoning IFS Food V BRC