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2 CONDITIONNEMENT DES DATTES CSommaire Dé ?nition de la profession Eléments pour une étude de marché Moyens nécessaires pour démarrer l'activité Eléments ?nanciers Règles de la profession Contacts et Sources d'information Bibliographie page C Dé ?nition d

CONDITIONNEMENT DES DATTES CSommaire Dé ?nition de la profession Eléments pour une étude de marché Moyens nécessaires pour démarrer l'activité Eléments ?nanciers Règles de la profession Contacts et Sources d'information Bibliographie page C Dé ?nition de la profession Présentation de la branche Les produits Le conditionnement des dattes est une activité rattachée aux industries manufacturières et plus précisément à la branche de conditionnement des produits agricoles appartenant au secteur des industries agroalimentaires Le conditionnement des dattes ?gure parmi les activités prioritaires de première transformation agricole En Tunisie la branche de conditionnement de dattes occupe depuis plusieurs années une place importante dans la balance commerciale agroalimentaire Elle constitue également une source de revenus appréciable pour les agriculteurs du sud tunisien et joue un rôle social stratégique dans l ? équilibre des systèmes de production des oasis La datte est le fruit du palmier dattier c ? est un aliment énergétique complet riche en saccharose en oligo-éléments il renferme aussi du bêta carotène et des acides animés La datte est aussi un exhausteur de goût La datte représente également un produit sacré pour les musulmans sa consommation augmente considérablement durant le mois de ramadan La production nationale de dattes est estimée en moyenne à tonnes dont du type deglet nour La production est concentrée dans les régions de Tozeur et Kebili qui détiennent des palmiers dattiers du pays de la production est exportée et procure une source de devise importante MTND an soit l ? équivalent de de nos exportations de produits agroalimentaires La Deglet Nour est la principale variété tunisienne Elle est très prisée par le marché à l ? exportation Elle possède des caractéristiques organoleptiques spéci ?ques goût saveur texture ? et peut être conservée assez longuement sous forme branchée Son prix est de loin plus élevé que les autres variétés de dattes CLa Tunisie est le premier exportateur en valeur de dattes deglet nour dans le monde et le deuxième producteur après l ? Algérie L ? industrie de conditionnement des dattes est dé ?nie comme étant l ? ensemble des opérations de triage traitement et emballage e ?ectuées après la cueillette Elle se fait dans des stations de conditionnement usines qui permettent de traiter trier et présenter un produit ?ni dans un emballage approprié constitué de datte entière de même catégorie prête à la consommation Malheureusement le conditionnement concerne principalement les dattes destinées à l ? exportation celle destinées au marché local sont généralement vendues en vrac Le conditionnement joue un rôle important dans la conservation de la qualité des dattes Il permet de les traiter et de les protéger contre toutes altérations extérieures c ? est pour cela qu ? il est conseillé de conditionner les dattes avant leur commercialisation Classi ?cation Les dattes sont classées selon la nomenclature douanière internationale système harmonisé dans le chapitre fruits écorces et melons Les tarifs douaniers qui concernent les dattes sont les suivants - dattes Deglet Nour fra? ches ou sèches - dattes Aligh fra? ches ou sèches - dattes