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Annexe 5 b les bonnes pratiques fabrication mars 2015

ANNEXE V- b Les Bonnes Pratiques de Fabrication La mise en place dans votre entreprise de bonnes pratiques d ? hygiène telles que préconisées dans le chapitre précédent vous a permis d ? instaurer et de maintenir un environnement de travail adéquat en terme d ? hygiène Une nouvelle étape dans la construction de votre système autocontrôle peut à présent être franchie en concentrant vos e ?orts sur les méthodes de travail mises en oeuvre dans votre entreprise lors de la fabrication et de la manipulation des compléments alimentaires La production de compléments alimentaires sûrs pour la santé du consommateur serait compromise sans une organisation rigoureuse et ré échie de la fabrication Les bonnes pratiques de fabrication sont précisément les méthodes de travail à adopter pour prévenir éliminer ou réduire à un niveau acceptable tout danger Les di ?érentes ?ches proposées dans ce chapitre couvrent les grandes étapes de la fabrication et de la manipulation d ? un complément alimentaire depuis la phase de développement d ? un nouveau produit jusqu ? à sa livraison aux clients Pour chacune des étapes nous mettons en évidences les aspects pour lesquels vous devez être vigilant en termes de sécurité des aliments N ? oubliez pas d ? exploiter ces ?ches lors de la réalisation de vos études HACCP Elles vous aideront à identi ?er les dangers leurs causes et les mesures de ma? trise potentielles pour les contrer Une fois votre organisation dé ?nie donnez des consignes claires et strictes aux opérateurs occupés aux di ?érents postes a ?n d ? éviter toute déviance CTenez compte des exigences légales et étudiez les spéci ?cations du produit Le développement d ? un nouveau complément alimentaire doit prendre en considération di ?érents aspects relatifs à la sécurité des aliments En pratique la mise sur le marché d ? un complément alimentaire à base de plantes et ou de nutriments doit être précédée de l ? introduction d ? un dossier de noti ?cation auprès de la DGCCRF Le refus pourrait être dû par exemple au non-respect d ? exigences légales Un cadre légal spéci ?que précise certaines exigences devant être respectées pour la fabrication et la mise sur le marché de compléments alimentaires La législation relative aux nutriments ?xe une liste d ? ingrédients interdits les teneurs minimales et maximales en nutriments ainsi que les formes chimiques autorisées pour les vitamines et minéraux les critères de pureté devant être respectés pour les nutriments La législation horizontale non spéci ?que aux compléments alimentaires doit également être prise en considération lors de la formulation d ? un nouveau complément alimentaire Les nouveaux produits doivent être déclarés à l ? organisme certi ?cateur en amont Une fois la formule et l ? étiquetage validés l ? opérateur peut engager la déclaration selon le Décret n - Ma? trisez la teneur en substances actives ou en partie de plantes ? des compléments alimentaires à base de plantes Ainsi entre autres l ? usage d ? additifs tels que