Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Bio590 DOSSIER Techniques de l ? Ingénieur l ? expertise technique et scienti ?que de référence bio Biocatalyse ou catalyse enzymatique Par Didier COMBES Professeur à l'Institut national des sciences appliquées de Toulouse Pierre MONSAN École nationale su

DOSSIER Techniques de l ? Ingénieur l ? expertise technique et scienti ?que de référence bio Biocatalyse ou catalyse enzymatique Par Didier COMBES Professeur à l'Institut national des sciences appliquées de Toulouse Pierre MONSAN École nationale supérieure des mines de Paris Professeur à l'Institut national des sciences appliquées de Toulouse Institut universitaire de France Ce dossier fait partie de la base documentaire Catalyse et procédés catalytiques dans le thème Opérations unitaires Génie de la réaction chimique et dans l ? univers Procédés chimie - bio - agro Document délivré le Pour le compte - universite de la reunion sce commum documentation Pour toute question Service Relation Clientèle ? Éditions Techniques de l ? Ingénieur ? rue de Crimée Paris ?? France par mail infos clients teching com ou au téléphone Toute reproduction sans autorisation du Centre français d ? exploitation du droit de copie est strictement interdite ? Editions T I C Biocatalyse ou catalyse enzymatique par Didier COMBES Professeur à l ? Institut national des sciences appliquées de Toulouse et Pierre MONSAN Professeur à l ? Institut national des sciences appliquées de Toulouse École nationale supérieure des mines de Paris Institut universitaire de France Enzymes structure origine classi ?cation Structure ?? coenzymes Sources d ? enzyme Classi ?cation des enzymes Cinétique homogène Équation de Michaelis-Menten Inhibition activation Allostérie modèle de Monod E ?et du pH et de la température Cinétique hétérogène Méthodes d ? immobilisation des enzymes In uence des phénomènes de transfert de matière di ?usion encombrement stérique partage Réacteurs piston mélangé Applications industrielles des enzymes Détergents Industrie de l ? amidon Domaine agroalimentaire alimentation humaine et animale Chimie ?ne et santé Applications analytiques diagnostic et capteurs Pour en savoir plus BIO - ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? Doc BIO L es enzymes savent compenser leur manque de généricité par leur extraordinaire sélectivité voire énantiosélectivité et régiosélectivité qui en font des outils de choix pour réaliser des réactions de synthèse dans des conditions particulièrement compatibles avec la préservation de l ? environnement milieux aqueux pH non extrêmes températures peu élevées L ? utilisation de plus en plus grande de matières premières renouvelables donc d ? origine biologique pour favoriser des conditions de développement durable ne pourra qu ? accro? tre les exemples de mise en ?uvre de biocatalyseurs De plus les outils de la biologie moléculaire combinés à ceux de la biologie structurale et de la modélisation in silico ? permettent aujourd ? hui non seulement de diversi ?er les sources de nouvelles enzymes et d ? en améliorer extraordinairement l ? e ?cacité et la stabilité mais également de concevoir des biocatalyseurs totalement originaux capables de réaliser de nouvelles réactions Toute reproduction sans autorisation du Centre français d ? exploitation du droit de copie est strictement interdite ?? ? Editions T I Ce document a été délivré pour le compte de - universite de la reunion sce commum documentation BIO ?? CCe document a