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Chap 5 pourquoi controler les couts

Chapitre Pourquoi contrôler les coûts ? Introduction https www thegoodgoods fr mode le-vrai-cout-de-la- fabrication-en-france ? Rappels de première en science de gestion https view genial ly e cf be da Le contrôle des coûts est indispensable dans la mesure de la performance d ? une entreprise Ce contrôle permet de mesurer la rentabilité d ? un produit et de voir dans quelle mesure il contribue à couvrir certaines charges de l ? entreprise Il est aussi essentiel aujourd ? hui de mesurer l ? impact de la prise en compte du développement durable sur le coût des produits En tous cas aucune organisation n ? échappe à la question du suivi de ses coûts I Comprendre la formation d ? un coût A La distinction entre charges directes et charges indirectes Le coût d ? un produit est composé de diverses charges On peut classer ces charges en charges ?? Les charges directes peuvent être imputées directement au produit fabriqué matières premières main- d ? ?uvre emballages ? ?? Les charges indirectes concernent plusieurs produits et doivent donc être réparties sur chacun d ? eux électricité amortissement des machines salaire de la secrétaire ? Les charges variables sont des charges qui dépendent du niveau de production Les charges ?xes sont des charges indépendantes du niveau de production Coût spéci ?que CAPPLICATION SUR LE CALCUL DE COÛT ?? Évaluer l ? incidence des choix sur les coûts L Sarto restaurateur souhaite se lancer dans le burger pour diversi ?er sa carte et attirer une clientèle plus jeune Il espère que cette nouvelle o ?re va booster son chi ?re d ? a ?aires Il hésite cependant encore quant à la gamme de burgers qu ? il proposera ? Il s ? approvisionne en principe chez le grossiste Metro ?? Calculez le coût d ? un burger bas de gamme ? moyenne gamme ? et haut de gamme ? en faisant appara? tre tous les éléments qui composent chacun des produits ? ? Bas de gamme Moyen de gamme Calcul bun légumes bun légumes sauce cheddar sauce cheddar steack haché frites steak haché frites charges prix de charges vente Marge nette Prix de vente Marge nette Total Haut de gamme Prix de vente Marge nette - D ? après vous quelles sont les charges directes indirectes ?xes variables ?? Calculez la marge nette pour le restaurateur de chaque burger avec un prix de ?? Conseillez L Sarto sur le choix du burger à proposer Doc ?? Le Burger la nouvelle cash-machine des restaurants ? CCoût spéci ?que CB ière méthode de calcul de coût le coût complet d ? un produit Le coût complet correspond au coût de revient total du produit et englobe toutes les charges directes et indirectes qui ont été nécessaires C ière étape Le traitement des charges indirectes passe par le tableau de répartition des charges indirectes Que signi ?ent les Unités d ? ?uvre C'est ce que coûte le service approvisonnement en charge indirecte pour un kg