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Comprensio n escrita La sauce se g? te Au risque d ? en choquer certains les détracteurs de la cuisine française sont aujourd ? hui de plus en plus nombreux A ?rmant cela j'entends déjà les ayatollahs du coq au vin les sermonneurs de la sauce béarnaise le

La sauce se g? te Au risque d ? en choquer certains les détracteurs de la cuisine française sont aujourd ? hui de plus en plus nombreux A ?rmant cela j'entends déjà les ayatollahs du coq au vin les sermonneurs de la sauce béarnaise les adeptes de la sole meunière se dresser tel un seul homme brandissant leur Gault et Millau et leur Michelin Comment donc On mangerait mal En France La patrie de la gastronomie S'agit-il d'une plaisanterie de mauvais goût Et bien oui Je le clame haut et fort aujourd ? hui en France on mange souvent mal et parfois même très mal Oh certes pas dans les restaurants étoilés o? la qualité reste tout de même satisfaisante à condition évidemment d ? accepter de s ? endetter pour les vingt prochaines années avant de déguster la dernière création du chef Non le drame c ? est que la qualité des petits restaurants a atteint des records de médiocrité Sans parler des cantines d ? entreprises des bistrots branchés des snacks et des bars de quartier On a droit à tout sauf à la qualité Du surgelé du réchau ?é du périmé et pire encore de l ? industrialisé se faisant passer pour du traditionnel Tout y passe Nous sommes pris en otages par des imposteurs par des maniaques du pré-cuit et de la vinaigrette en sachet Bien heureux les français qui connaissent encore de bonnes adresses car la plupart des fois il faut bien le reconna? tre la déception est au rendez-vous et l ? addition est copieusement salée Je passe sur la situation des touristes étrangers obligés de s ? en ?ler les merveilleuses trouvailles de nos petits chefs ou de nos apprentis pizzaiolos créateurs de sandwichs reconvertisseurs de panini et crostini S ? ils ne parlent pas notre langue ils sont cuits impossible de se plaindre en revanche notre réputation à l ? étranger en prend un coup C ? est Waterloo c ? est la bérézina On est donc en droit de se demander ce qui s ? est passé au cours de ces vingt dernières années L ? invasion des fast food la percée des cuisines ethniques les gens qui ne cuisinent plus faute de temps la perte du goût n ? expliquent pas tout C ? est plutôt dans l ? orgueil national dans les certitudes inébranlables qu ? il faut chercher les raisons de cette cuisante défaite Contrairement à la cuisine italienne qui brille par sa fra? cheur et sa simplicité ou à la cuisine espagnole pour ne citer que nos voisins les plus proches qui allie dynamisme et innovation la cuisine hexagonale n ? est plus capable de se remettre en question Elle continue de vanter contre vents et marées ses sauces ses crèmes son beurre et son cholestérol bref tout ce qui fait horreur aujourd ? hui aux nouvelles générations de gastronomes en quête de saveurs légèreté et huile d ? olive La cuisine française est engoncée dans ses